Sallys "Falsche Linzertorte" - RUCKZUCK

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Zubereitung

Eiweiß schlagen

 

SCHMETTERLING EINSETZEN

Alle Zutaten für "Eiweiß schlagen" in den "Mixtopf geschlossen"

4 min / Stufe 4 / 37°

umfüllen, bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

SCHMETTERLING ENTFERNEN

 

Nüsse mahlen

Nüsse in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 10 mahlen, umfüllen. Ich habe den "Mixtopf geschlossen" danach nicht gespült.

 

Teig

Butter, Vanille, Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben: 3 min / Stufe 4 cremig rühren

Eigelb bei 3 min / Stufe 4 nach und nach unterrühren

Rum, Nüsse, Gewürze 15 sec / Stufe 4 unterrühren

Mehl (ich siebe es immer), Backpulver 5 sec / Stufe 4 unterrühren

 

Sehr wichtig ist es, das Mehl nicht zu lange unter zu rühren, sonst wird der Kuchen nicht locker; sollte nach den 5 sec Rührzeit noch etwas Mehl zu sehen sein, einfach mit Hilfe des Spatels unterrühren.

Anschließend das Eiweiß wenige Sekunden unterrühren (ich rühre es nur 3 sec unter und hebe den Rest mit dem Spatel unter)

Fertigstellung

Die Hälfte des Teiges in die Backform einfüllen und glatt streichen. Pflaumenmus darüber verteilen, hierbei nicht ganz bis zum Rand streichen. Restlichen Teig darüber glatt streichen und den Kuchen im auf 180° O/U vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. backen. Das entspricht meinem Ofen - bitte unbedingt Stäbchenprobe machen.

Anschließend komplett abkühlen lassen. Einen schönen Effekt könnt ihr erzielen, indem ihr eine Gitterstanze auf den Kuchen legt und den Kuchen dann mit süßem Schnee (schmilzt nicht) oder Puderzucker (selbstgemacht im "Mixtopf geschlossen" ) bestreut.

Der Kuchen bleibt mehrere Tage saftig und kann deshalb beruhigt auch 2 - 3 Tage vor dem Verzehr gebacken werden.