Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiser von Tulipa. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

1h 25min

Portion/en

12 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM31

von Tulipa

published: 28.05.2017

geändert: 28.05.2017

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Zutaten

Teig

250 g Butter, weich
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eigelb
250 g Vollkornmehl, Weizen oder Dinkel
3 TL Backpulver
1 Prise Salz

Pudding

1 Packung Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
350 g Milch
100 g Sahne
2 Eigelb

Belag

800 g Rhabarber, in Stangen

Baiser

4 Eiweiß
150 g Zucker
1 TL Zitronensaft

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Das koche ich heute

Zubereitung

Rhabarberkuchen

Ggf. Weizen-/Dinkelkörner zu Mehl mahlen.

Alle Zutaten für den Teig in den

geben. 1min/4,5. Ggf. den Teig zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.
Auf einem Backblech verteilen. Kleine Vorwarnung: Der Teig ist etwas klebrig, aber es geht!

spülen.

Für den Pudding alle Zutaten in den

geben. 7min/90 Grad/3.

Währenddessen den Rhabarber waschen. Wenn die Stangen zu dick sind, halbiere ich sie. Die Menge variiert je nach Dicke der Stangen. Bitte entsprechend anpassen!

Den warmen Pudding auf dem vorbereiteten Teig verteilen.

Den Ofen vorheizen auf 180 Grad O/U.

Rhabarberstangen (diagonal) auf den Pudding legen bis der Kuchen ganz bedeckt ist. Die Stangen entsprechend in der Länge anpassen.

In den vorgeheizten Ofen geben.

Nach circa 25 Minuten das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Ich nehme das Handrührgerät.

Nach ca. 30 Minuten Backzeit die Baisermasse gleichmäßgig auf dem Kuchen verstreichen.

Weitere 10 Minuten backen. Ggf. etwas länger, bis die Baiserhaube schön gebräunt ist.

Tipp

Auch lecker mit Sahne!

Der Kuchen auf dem Foto wurde mit einem kalorienärmeren, festeren Mürbeteig gemacht:

250 g Vollkornmehl,
60 g Zucker,
120 g Butter,
Prise Salz,
2 Eigelb,
2 EL Milch,
1 TL Vanillezucker,
2 TL Backpulver.

Ich finde allerdings, dass sich die zusätzlichen Kalorien der obigen Variante lohnen. Die Pudding-Teig-Masse ist dann aber homogener.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.