Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
1h 25min
Portion/en
12
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 12.02.2017
geändert: 03.05.2017
Zutaten
New York Cheesecake
Boden
- 300 g Butterkekse
- 160 g Butter
- 50 g Zucker
Belag
- 6 Stück Eier, Mittelgroß bis groß
- 300 g Zucker
- 900 g Frischkäse
- 250 g saure Sahne
- 250 g Schlagsahne
- 1 Stück Zitrone, Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Mehl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Butterkekse und die Butter zusammen in den Mixtopf geben und das ganze 10 sek auf Stufe 8 zerkleinern, den Vorgang einmal wiederholen.
Danach das Ganze 2 min auf Stufe 3 bei 60 Grad schmelzen und danach den Zucker "unterheben". Das ganze in eine Springform, am besten mit 26 cm Durchmesser, geben und am Boden festdrücken. Die Form für ca. 15 min in den Kühlschrank stellen, währenddessen den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. - Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, das Ganze 1 Minute auf Stufe 4 vermengen.
Wichtig ist, das die Geschwindigkeit nicht höher angesetzt wird, sonst wird die Füllung zu fluffig und könnte während dem Backen aus der Form laufen.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischkäsemischung über einen Löffelrücken in die Form gießen, dann das Ganze für 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
Danach die Springform in den Ofen stellen und den Kuchen 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 135 Grad runterstellen und den Kuchen 1 Stunde backen.
Dann den Ofen komplett ausstellen, die Tür aber nicht öffnen, das ist ganz wichtig. Die Tür für 2 Stunden geschlossen halten und dann den Kuchen für mindestens 8 Stunden kalt stellen.
Es lohnt sich wirklich
Boden
Belag
Tipp
Ich habe die light Variante bei den Butterkeksen und bei der Sahne verwendet, den Unterschied hat niemand gemerkt.
Könnt es ja mal austesten
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Ich habe das erstemal den New York Cheesecake gebacken.
Großartig !
Ich habe statt Sauerrahm allerdings Schmand genommen. Die Backzeit hat genau gepasst und er ist auch nicht gerissen. Geschmack top !!
Den Boden der Springform und die Seitenränder habe ich mit Backpapier belegt, was sich als sehr praktisch erwiesen hat. Danke für das tolle Rezept.
malte2004: Hallo Silke, freut mich, das es euch geschmeckt hat, ich persönlich finde es mit mehr Zitrone auch besser
Es könnte durchaus sein, das er besser etwas länger drin bleibt, letzte Woche hatte ich ihn nach dem ausschalten tatsächlich vergessen und erst nach ca. 4 Stunden raus geholt und er hatte keinen Riss... schadet also bestimmt nicht 
Und danke für die Sterne 
Ich habe Dein Rezept am WE ausprobiert und unsere Gäste (wir auch
) waren begeistert!!!
Die Zubereitung ist ja puppenleicht! Vom Geschmack her würde ich beim nächsten mal ein wenig mehr Zitrone nehmen. Den Chessecake gibt es auf jeden Fall wieder!!! Mein Kuchen bekam leider einen Riss. Meinst Du, ich hätte ihn noch länger im Ofen lassen sollen nach dem backen???
Gruß und 5 Sterne......
Silke
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