Bienenstich mit knusprigem Belag

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Zubereitung

Teig

Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Min./50°C/Stufe 4 verrühren.

Mehl und Backpulver zufügen und 3 Sek./Stufe 3 unterrühren. Evtl. mit Spatel runterschieben und nochmals
2 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, ich fette den Rand nicht.

Backzeit ca. 35-45 Minuten bei 160°C. (nach 25 Minuten wird der Belag aufgestrichen)

Belag

Inzwischen den Belag herstellen. Den Mixtopf ausspülen. Alle Zutaten bis auf die Mandeln einfüllen und 5 Min./90°C/Stufe 1,5 köcheln lassen.

Mandeln zufügen und 15 Sek./"Linkslauf" /Stufe 1,5 unterühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Den Belag nach 25 Minuten Backzeit auf den Kuchen streichen (geht gut mit einem Esslöffel) und fertig backen. Backofen ausschalten und Kuchen darin abkühlen lassen.

Füllung

Den ausgekühlten Kuchen waagrecht durchschneiden und den Decken in 12 Stücke teilen.

Schmetterling einsetzten alle Zutaten in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 Sahne steif schlagen. Schmetterling entfernen.

Die Sahne auf den unteren Boden streichen und die Deckelstücke auflegen.

Bis zum Verzehr kühl stellen.