Azubiner Florentiner mit Mürbteig vom Blech

Zubereitung

Mürbteig

Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 min auf Knetstufe " Modus „Teig kneten“" einen Mürbteig herstellen.

Backblech mit Backpapier auslegen (jeweils rundum 2 cm überstehen lassen) , Mürbteig darauf ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 min backen, bis die Ränder leicht hellbraun werden

Belag

Alle Zutaten bis auf die Mandeln in den "Mixtopf geschlossen" geben, Varoma 5 min Stufe 2 einschalten und dabei den Deckel nicht auflegen. Dann nochmals 5 min Stufe 2 100 Grad köcheln lassen, bis sich eine bernsteinfarbene Masse bildet.

Linkslauf "Linkslauf" einstellen, Stufe 2 und die Mandeln nach und nach oben durch die Deckelöffnung kippen, bis eine homogene Mandel-Karamellmasse entsteht. Evtl. mit dem Spatel nachhelfen.

Masse auf dem vorgebackenen Mürbteig mit einem Teigschaber rasch und gleichmäßig verstreichen (wenn nötig, kann man die Hände mit Wasser befeuchten und nochmal "nachdrücken") und bei gleicher Temperatur nochmals 10 - 15 min fertigbacken.

Fertigstellen

Die Masse ist noch weich und brodelt, wenn das Blech aus dem Ofen genommen wird. Das ist okay und muss so sein. Die Mandeln sollten gleichmäßig gebräunt sein (nicht zu dunkel).

Blech auskühlen lassen und mit einem scharfen Messer gleich große Gebäckstücke schneiden (ca. 2 x 4 cm).

Fertig! Gutes Gelingen!