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Linguine mit Limettenpesto

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Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
15min
Portion/en
2 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
von Jelana
published: 02.08.2012
geändert: 22.10.2019
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Zutaten

Linguine

  • 1-2 l Wasser
  • etwas Salz
  • 200 g Linguine

Limettenpesto

  • 2 geh. EL Cashewkerne
  • 1 Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Minze
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 30 g Parmesan, am Stück
  • 3 EL Olivenöl
  • Pfeffer
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Linguine
  1. 1-2 l Salzwasser zum Kochen bringen und Linguine darin nach Packungsanweisung al dente garen. 3-4 EL Kochwasser am Ende der Garzeit beiseite stellen.
    2. Limettenpesto
  2. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Parmesanstück in Mixtopf geben, 15 Sek./Turbo zerkleinern.
  3. Minze, Petersilie und Knoblauchzehe zufügen, 5 Sek./Stufe 5 mit zerkleinern. Die Kräuter dürfen noch ein bisschen groß sein. Nun die Cashewkerne zufügen und weitere 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
  4. Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale in Mixtopf reiben. Den Saft auspressen und mit dem Olivenöl zu der Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. 3-4 EL Nudelwasser zur Paste in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 glatt rühren. Abgetropfte, heiße Linguine in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2/ Linkslauf"Linkslauf" unterrühren. Sofort servieren und genießen.

Tipp

Nach einigen Anmerkungen habe ich es nun auch getestet. Man kann sehr gut die Cashewkerne gegen Mandeln ersetzten, diese dann aber nicht anrösten. Sondern gleich verarbeiten.

Natürlich kann man die Limette auch gegen Zitrone und wer es auch fruchtig mag mit ein bisschen Orange ersetzten.

 

Danke für die vielen tollen und hilfreichen Kommentare!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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