Low Carb Ketchup / Tomatensaucenbasis

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Zubereitung

Vorbereitung

Tomaten vierteln, Strunk entfernen

Schalotten, Knoblauch, Möhre und Ingwer schälen

Paprika und Peperoni (ggf. Kerne entfernen, wer es nicht feurig mag) putzen

 

Zubereitung

Schalotten, Zwiebel und Peperoni 7 sec Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel runter schieben

Olivenöl hinzugeben 4 min. Stufe 2 andünsten

Möhre, Paprika und Ingwer dazu geben 10 sec. Stufe 5 zerkleinern

die Hälfte der Tomaten hinzugeben 5 sec Stufe 5 dann restlichen Tomaten dazu und ebenfalls 5 sec Stufe 5

Apfelessig, Xylit und die Gewürze hinzugeben 35 min, 100 Grad Stufe 2 mit Deckel garen

Deckel runternehmen, nochmals 25 Minuten 100 Grad Stufe 1 einkochen lassen

Lorbeerblätter entfernen,

Die Hälfte in ein anderes Gefäß umfüllen, erst 10 sec. Stufe 10, dann für 30 sec auf Stufe 8 pürieren, mit der zweiten Hälfe genauso verfahren, ( mir ist die Menge zuviel um es auf einmal zu pürieren)

Wieder komplette Menge zurück in den Topf, je nach Konsistenz weitere 10-15 Min auf Stufe 1 ohne Deckel einkochen

Je nach (gewünschter) Konsistenz das Guakernmehl dazugeben und 5 sec Stufe 5 untermischen

Nochmals kurz 2 Min. 100 Grad Stufe 1 aufkochen lassen

Sofort in heiß ausgespülte, saubere Flaschen abfüllen und fest verschließen

Als Ketchup zu Gegrilltem lecker oder als Basis für eine schnelle Tomatensauce verwenden. Ergibt etwa 1,5 Liter