Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Hauptgerichte mit Gemüse
  3. Spargel mit Brokkoli-Sauce


1 Spargel mit Brokkoli-Sauce

2 Hauptgerichte mit Gemüse Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Spargel mit Brokkoli-Sauce

Drucken:
Druckversion
Rezeptvariation erstellen
Das koche ich heute
4

Zutaten

2 Portion/en

Basisgemüse

  • 700 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Brokkoli
  • 500 g Spargel, bevorzugt Suppenspargel, sonst "dünner" Spargel (workaround - Spargel hochkant teilen)
  • Zitronensaft oder Zitronenkonzentrat

auf dem Weg zur Brokkolisauce

  • 20 g Butter
  • Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 80-100 g Sahne

Topping / Belag

  • 2 Eier, hartgekocht, in Würfeln
  • 10 g Butter
  • 20 g Semmelbrösl, (altes Baguette 20Sek Stufe 8)
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung

    leichtes und schnelles Mittag
  1. Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf füllen.
  2. Den Brokkoli putzen, die Stiele abtrennen und das verhärtete/holzige Ende abschneiden. Den Stiel in grobe Stücke schneiden und in die Mixtopf geben.
    Die Brokkoliröschen sorgsam trennen und in den Varoma legen. Von den Brokoliröschen jeweils die Stiel-Teile abtrennen und in den Mixtopf hinztufügen.
  3. Den Spargel schälen mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf den Varomaboden legen.

    Wenn Du keinen dünnen Spargel hast, musst Du die Garzeit für den Spargel verlängern, oder ihn hochkant durchschneiden.
  4. Anschließend 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

    Danach circa 2/3 des Wasses abgiessen und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
  5. Jetzt Sahne, Gewürze (Salz, Muskat), Butter und die Brokkoliröschen (sollen etwas Biss behalten) hinzufügen und 30 Sek./Stufe 2 verrühren.

    Die Sauce ist jetzt fertig.
  6. Butter in der Pfanneauf dem Herd auslassen und die Semmelbrösel hineinrühren und kurz anbräunen.
  7. Spargel von dem Varomanoden nehmen, mit der Brokkolimousse abdecken, dann die Eier-Würfel drüber geben und zuletzt die gerösteten Semmelbrösel.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
    Varoma
    jetzt kaufen!
  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Spülbürste Set
    Spülbürste Set
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Spargel und Brokkoli müssen frisch sein ! Sieht nach nur wenig (aber leckerem) Essen aus, aber auf einmal ist man satt ohne Völlegefühl.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Stimmt, ich hatte es immer

    Verfasst von kaot2000 am 22. Dezember 2014 - 16:48.

    Stimmt, ich hatte es immer mit Suppenspargel gemacht, der ist relativ dünn und damit schnell durch und ... man muss ihn nicht schälen tmrc_emoticons.;)  Ich wohne in einer Spargel-Gegend, da gibt es den dünneren Spargel oder auch Suppen-Spargel recht günstig tmrc_emoticons.)

    Die Sauce kommt auch mit 80 statt 100g Sahne aus, dann ist sie nicht so flüssig.

    Viele Grüße Cooking 1

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Auch bei uns war die Soße

    Verfasst von Schnupebaer am 29. Juni 2014 - 22:31.

    Auch bei uns war die Soße viel zu dünn.

    Allerdings war der Spargel genau richtig.

    Gruß

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Der Spargel war nach 30 min.

    Verfasst von Pogona1976 am 10. Juni 2014 - 20:53.

    Der Spargel war nach 30 min. noch sehr sehr bissfest, habe ihn insgesamt 45 min im Varoma gehabt. Den Brokkoli hab ich vorher rausgenommen, sonst wäre der Pampe gewesen...

    Die Soße war viiieeel zu flüssig, musste mit Speisestärke nachhelfen um eine Konsistenz hinzubekommen, die man Soße nennen darf. Geschmacklich nicht so der Brüller...schmecken tut´s, allein das Ei / Semmelbrösel-Topping reisst es etwas raus. 

    Aber zumindest mal ne andere Variation als die herkömmlich (wie ich finde zu fette und langweilige) mit Hollandaise und Kartoffeln...

    LG  tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können