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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
0 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach

Zutaten

  • 400 g Roggenkörner
  • 400 g Wasser

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6 jetzt kaufen!

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Das koche ich heute

Zubereitung

    Ansatz:
  1. 1.Tag

    100 g Roggenkörner 1 min/Stufe 10 mahlen in eine Schüssel umfüllen und 100 g lauwarmes Wasser von Hand unterrühren

    24 Std abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen

     

    2. Tag

    100 g Roggenkörner 1 min/Stufe 10 mahlen, mit 100 g Lauwarmen Wasser und dem Ansatz vom Vortag von Hand verrühren

    24 Std abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen

     

    3.Tag

    200 g Roggenkörner 1 min/Stufe 10 mahlen und mit 200 g lauwarmen Wasser und dem Ansatz von Tag 1 und 2 von Hand verrühren, erneut 24 Std abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen

     

    4.Tag

     Sauerteig ist fertig!!! (ca 750 g )

    Von diesem Sauerteigansatz immer 50 g zurückbehalten zur Sauerteigvermehrung.

     

    Der Sauerteig ist im Kühlschrank ca 1 Woche haltbar, in der Gefriertruhe noch länger.

     

  2.  

    Sauerteigvermehrung:

     

    1. 180 g Roggenkörner im Mixtopf 1 min/Stufe 10 mahlen, in eine Schüssel umfüllen.

     

    2. 180 g lauwarmes Wasser und 50 g "alten" Sauerteig(Sauerteigansatz) dazu und von Hand verrühren. 15-24 Std abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.

     

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Sauerteigansatz

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