Zubereitungszeit
2h 30min
Gesamtzeit
3h 30min
Portion/en
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Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Knuspriges Landmischbrot
- 20 Gramm Hefe
- 430 Gramm Wasser
- 80 Gramm Roggenmehl
- 200 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 120 Gramm Weizenmehl Type 1050
- 15 Gramm Olivenöl
- 15 Gramm Salz
- 30 Gramm Zuckerrübensirup
- 1 gestrichene Esslöffel Essig
- 1/2 Teelöffel Brotgewürz, Oder mehr nach Geschmack…
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und
3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Die Restlichen Zutaten dazu geben und 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Danach in eine bemehlte Schüssel und 60 min abgedeckt gehen lassen.Teig klebt an den Händen, daher mit Spatel oder Metalllöffel aus dem Mixtopf lösen.
Nach dem Gehen auf einer bemehlten Fläche 8-10x falten. Ich mache es mit Drehung des Teigballens im Uhrzeigersinn..
Die dann gefestigte Kugel in den Römertopf (ich habe am Boden Backpapier ausgelegt) , , mit Messer leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. 45 min bei 240 Grad im Ofen.
Nicht vorheizen !
Ofen auf 220 Grad zurückdrehen und das Brot noch ohne Topf auf dem Backblech 15 min backen.
Tipp
Auf jeden Fall den Teig vor dem Backen leicht einschneiden und mit Mehl bestäuben. Gibt mega Kruste !
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
...heute mit 50g Sonnenblumenkernen und einer handvoll geschroteter Leinsamen gebacken.
Schmeckt super !