Zutaten
Teig
- 300 g Butter oder Margarine, Zimmerwarm
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 150 g Maismehl
- 150 g Mehl
- 1,5 geh. TL Backpulver
Apfelmasse
- 1000 g Apfelmuß
- 400 g Schlagrahm
- Saft von 1/2 Zitrone
- 6 Blätter Gelatine
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1 Min./Stufe 5 rühren.2. Maismehl, Mehl und Backpulver zugeben, mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 5 verrühren.
Ofen auf 180°C vorheizen. 5 mal das Backpapier zuschneiden 38 x 30 cm.
3. Den Teig in 5 gleiche Teile teilen und 1/5 des Teiges auf das zugeschnittene Backpapier dünn auftragen und ca. 8 Min. goldgelb backen.Es ist wichtig nach dem Backen die Platte samt Backpapier vom Blech runter und gleich die gebackene Platte am besten mit einer Palette oder einem Messer vom Backpapier zu lösen und die Platte auf dem Backpapier auskühlen lassen. Mit den restlichen 4 Teigteilen gleich vorgehen.
Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen. Die Gelatineblätter einzeln in das Wasser legen.
1.Rühraufsatz einsetzen und den gekühlten Schlagrahm in den
"Mixtopf geschlossen" geben Stufe 3 ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung steif schlagen. 2. 500g Apfelmuss dazugeben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Die restlichen 500g Apfelmuss dazugeben und nochmal 20 Sek./Stufe 3 vermischen.
3. Eingeweichte Gelatineblätter leicht ausdrücken, unter rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Löffelweise ( 5 Eßl.) der Apfelmasse dazugeben und mit der gelösten Gelatine verrühren.
4. Die Gelatineapfelmasse zu der Sahneapfelmasse dazugeben und 20 Sek./Stufe 3 mischen.
Die Masse in 4 Teile teilen.
Die Apfelsahnemasse kann man gleich auf die Platten verteilen, sie muss nicht andicken da sie von den Platten bisschen aufgesaugt wird und dadurch die Platten wieder weich werden ( die Teigplatten sind nach dem Backen trocken und zerbrechlich).
5. 1/4 der Masse auf die erste Teigplatte verteilen, dann die zweite Teigplatte drauflegen und mit einer weiteren Lage Apfelmasse bedecken, dann nächste Platte drauflegen usw.
Den Kuchen am Vortag zubereiten.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Teig
Apfelmasse
Tipp
Ich nehme immer Aprikosenapfelmuss.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo Rita,
entschuldigung habe vergessen es anzugeben , die Backzeit einer Teigplatte ca. 8 Min. Die Apfelsahnemasse kann man gleich auf die Platten verteilen, sie muss nicht andicken da sie von den Platten bisschen aufgesaugt wir und dadurch die Platten wieder weich werden ( die Teigplatten sind nach dem Backen fest und trocken)
LG
Wie lange ist die Backzeit der einzelnen Teigteile ? Goldgelb ist keine Zeitangabe fuer mich und backen 50Std. wie es bei der Zubereitung steht ist doch ein bisschen viel oder ?
Muss die Apfelsahnemasse erst noch andicken, bevor sie weiterverarbeitet wird, oder ist die Masse dann schon fest genug ?
Wuerde den Kuchen gerne nachbacken und freue mich auf eine schnelle Antwort . lg Rita