Polnische Rote Beete Suppe "Barszcz"

Zubereitung

Suppe:

Rote Beete schälen (am Besten mit Einweghandschuhen) und vierteln.




In zwei Etappen in den geben und 5 sec Stufe 5 zerkleinern.




Wieder in den Mixtopf geben. 1 L Wasser hinzugeben und 20 Min. 100°C  Stufe 1 kochen.




In der Zwischenzeit die Ochsenbrust waschen, trockentupfen und in einem großen Topf mit 2,5L Wasser geben. Gemüse in Scheiben/Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben. Von der Petersilie nur die langen Stängel entgernen und auch hinzugeben.




Nun die Gewürze in den Kochtopf geben, ich nehme immer ein Teefilter und lege sie hinein, dann beißt man nachher nicht auf die Pimentkörner (Teefilter nach dem Kochen entfernen).




Alles zum kochen bringen und ca. 1 -1/2  Stunden kochen lassen.




Sofort nachdem die Rote Beete fertig ist, zusammen mit dem Restwasser zu der Suppe geben und weiter kochen lassen.




Abschmecken. Das Fleisch aus der Suppe entnehmen und in mundgerechte Stücke teilen, wieder in die Suppe geben.




Auf Tellern mit je 1 EL saurer Sahne servieren.




 

Beilage

Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen.




Wenn die Kartoffeln gar sind, das Dörrfleisch in feine Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Öl einpinseln und das Dörrfleisch nebeneinander in der Pfanne verteilen, so dass der Boden bedeckt ist. Nun ca. 3 Minuten von jeder Seite anrösten. Dann die Butter hinzugeben und schmelzen. Mit dem Stampfer die Kartoffeln zerkleinern und in die Pfanne geben und mit dem Speck vermischen.




Zu der Suppe auf einem separaten Teller warm servieren.