original wiener Liptauer von aerdnagnal. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

10min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von aerdnagnal

published: 23.09.2015

geändert: 01.07.2019

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Zutaten

1 Zwiebel, mittelgroß, halbiert
3-5 Knoblauchzehen
3-4 Essiggurken süß-sauer
10 Stück Kapern
3 Stück Sardellenfilet, ersatzweise Sardellenpaste
250 g Brimsen (ersatzweise Schafkäse), ZUR NOT fetten Topfen oder Frischkäse
250 g Butter zimmerwarm
1 EL Senf
1 EL edelsüßer Paprika
1 EL Kümmel
1 TL Pfeffer schwarz

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Das koche ich heute

Zubereitung

pikanter Brotaufstrich aus der slowakischen und österreichischen Küche, der im Original mit Brimsen hergestellt wird

Zwiebel, Knoblauchzehen, Essiggurken, Kapern und Sardellenfilet in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren.

Tipp

Laut dem Kochbuch der „klassischen ungarischen Küche“ (George Lang) wurde in aristokratischen Kreisen Ungarns sowie in den vornehmen Restaurants der Monarchie der Brotaufstrich mit Hausenkaviar garniert. ... mehr Infos hier

Quelle: //de.m.wikipedia.org/wiki/Liptauer

Ich gebe KEIN Salz dazu, weil Brimsen bzw Schafkäse ohnehin salzig sind, bei Topfen oder Frischkäse muss gesalzen werden, aber auch hier vorsicht, weil die Sardellenfilets/-paste auch salzig sind/ist !!! in Wien, im 19. Bezirk gibt es den Heurigen Kierlinger, der hat unserer Meinung nach den besten Liptauer von Wien tmrc_emoticons.) sein traditionelles Familienrezept ist natürlich geheim, aber wenn man in den Liptauer Quargel, geriebenen Parmesan oder Emmentaler mischt, kommt man dem Geschmack sehr nahe tmrc_emoticons.;)

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.