Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
3 Flasche/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 17.10.2015
geändert: 18.10.2015
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Zutaten

Sugo:

  • 1 Stück Zwiebel, ca. 100 g geviertelt
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stängel Staudensellerie, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Stück Möhre, in grobe Stücke geschnitten
  • 500 g frische Tomaten geviertelt
  • 800 g Dosentomaten, geschält, ganz
  • 200 g passierte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g Olivenöl
  • 6 Zweige Basilikum
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
  • 1 EL Thymian, getr.
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 EL Salz, gestrichen
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Menge für drei 500 ml Flaschen/ Gläser

  1. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre u den Staudensellerie in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben. 10 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern.

     

     

  2. Die frischen Tomaten, die Dosentomaten, das Lorbeerblatt, die Basilikumstängel, Salz (oder 1 EL selbstgemachte Gemüsewürze)  u Pfeffer zufügen u 5 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern.

     

     

  3. Das Öl zugießen und bei Varoma Stufe 1 25 min. garen. Den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.

     

     

  4. Dann das Tomatenmark, die passierten Tomaten, den Zucker, den Balsamico, die italienischen Kräuter u den Thymian zugeben.

     

     

  5. Bei 50°C u Stufe 1 weitere 35 min köcheln.

     

     

  6. Abschmecken u evtl. nach Geschmack etwas nachwürzen.

     

     

  7. Heiß in 3 sterilisierte Flaschen/ Gläser abfüllen, verschließen und einige min auf den Kopf stellen. So hält das Sugo dunkel u kühl gelagert bis zu 6 Monaten.

     

     

  8. Wer eine längere Haltbarkeit wünscht, sollte das Sugo im Einkochautomaten bei 90°C 25 min sterilisieren.

     

Tipp

Schmeckt lecker zu Pasta, kann aber auch alz Pizzasauce verwendet werden! Buon appetito! tmrc_emoticons.;-)

 

 

 

 

 

 

 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Italienisch

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Tomatensugo klassisch und lecker
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