- TM31
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 300 g Wasser
- 80 g geschmacksneutrales Öl
- 3-4 TL Salz
- 1,5 TL Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Hefeextrakt, (kann man auch weggelassen)
- 1-2 EL Tomatenmark
- 200 g Gluten oder Seitan-Fix
- 1 TL Muskat
- 6 Stück Pimentkörner gemahlen
- 1 TL Zucker
- 6 Stück Wacholderkörner gemahlen
- 1-2 Stück Lorbeerblätter gemahlen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Tofu, Wasser, Gewürze und Öl (also alles bis auf den Gluten) 40 - 50 Sekunden schrittweise bis auf Stufe 9 durchmixen. Es sollte eine geschmeidige, cremige Masse werden. Dann 200 g Gluten zuwiegen und
" Modus „Teig kneten“" 4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit dem Spatel aus dem TM holen und zu einer Wurst formen. Diese dann in Alufolie eindrehen, eine 2. Schicht Alufolie zur Sicherheit noch mal drüber wickeln. Die Seitenenden zusammendrehen. In den Varoma legen und 1 Stunden dampfgaren. Danach noch etwas abkühlen lassen, bevor man die Folie abwickelt. Der endgültige Geschmack ist nach einer Nacht im Kühlschrank erst zu schmecken, wenn man so lange warten kann 
Tipp
Diese Variante der "Fleischwurst" soll der Salami ähneln. Ich habe es inzwischen ausprobiert und finde das Ergebnis echt super. Schmeckt zwar nicht wie Salami, aber noch würziger als die "Fleischwurst". Da ich es nicht hinbekommen habe, die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt zu mahlen, habe ich einfach kochendes Wasser drüber geschüttet und wie Tee mind. 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser habe ich dann für die Wassermenge genommen . Ach ja, und etwas mehr Gluten macht die Konsistens noch fester, was mir persönlich sehr gut gefallen hat.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hat super geklappt! Danke für dein Rezept!
Liebe/r Strolch 112 !
Ich wollte schon immer mal Seitanwurst machen, da kam mir das Rezept gerade recht. Ich habe alle trockenen
Gewürze zusammen in den Mixtopf getan und dann alles auf Stufe 10, 20 Sekunden gemahlen. Ging super gut, war total
fein. Jetzt liegt meine ,, Wurst,, im Kühlschrank. Bin neugierig wie sie morgen schmeckt. LG Mein Hugo
Es hat geklappt und war sehr lecker...habe aber zwei kleinere "Würstchen" geformt. Die waren dafür aber komplett durch und lecker. DANKE!!
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