Zutaten
Remoulade - komplett ohne Ei
- 1 Schalotte
- 75 g fettarme Milch
- 3/4 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 150 g Rapsöl
- 1 1/2 TL Senf mittelscharf
- 2-3 EL Zitronensaft
- 2 TL Kapern
- 3-4 EL dänischer Gurkensalat, süßlich eingelegte Gurkenscheiben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Schalotte in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen und 1 Sek./Turbo anstellen, mit dem Spatel runterschieben und nochmal 1 Sek./Turbo zerkleinern.
Milch, Salz und Zucker dazu geben und 1 Min. 30 Sek./37°C/Stufe 5 vermischen. Früher stoppen, wenn die Temperatur schon erreicht ist, sonst verlängern, bis die Temperatur erreicht ist.
Dann 4 Min./Stufe 5 einstellen, und das Öl bei eingesetztem Messbecher langsam auf den Deckel gießen.
Runterschieben, was am Rand und am Deckel klebt.
Senf, Zitronensaft, Kapern und Gurkenscheiben zugeben und 10 Sek./Stufe 7 fein zerkleinern.
Abschmecken und ggf. - je nach eigener Vorliebe - feiner zerkleinern.
Zubereitung
Tipp
Ergibt gute 300 ml.
Toll für selbst gemachte Fischburger, zu Fischgerichten, zu Roastbeef, ...
Gutes Mitbringsel z.B. zur Grillparty.
Ungefährlich, da (in der Mayonnaise-ähnlichen Basis) kein rohes Ei enthalten ist.
Klassische Remoulade enthält neben rohem Ei (für die Mayonnaise-Basis) auch hartgekochte Eier, was ich persönlich nicht so mag. Wer hartgekochte Eier in der Remoulade möchte, sollte diese zusammen mit Senf, Zitronensaft, Kapern und Gurke zugeben.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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