Saucen/Dips/Brotaufstriche

Hummus

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
von Sambini
published: 29.06.2012
geändert: 15.07.2016
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Zutaten

Humus, Hommos, Hommus, Hummous, Houmus, Hoummous, Humos) ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, (Chili) und Kreuzkümmel hergestellt wird.

  • 240 g Kichererbsen, gegart, = 100 trockene Kichererbsen
  • 5 EL Wasser, Kochwasser
  • 100 g Tahine, Sesampaste
  • 1 Stück Biozitrone, Saft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Salz
  • 1/2 Teelöffel Harissa
  • 1 Zweig Petersilie, glatt, gehackt
  • 1 Zehe Knolauch
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1.         Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen.

            Letzte 30' mit 1/2 TL Natron dann 40 Minuten mit der

           Knoblauchzehe garen. Im Wasser abkühlen lassen.

            Abschütten und Kochwasser beseite stellen.

  2.  Mit Wasser im  Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"  auf Stufe 5 fein pürieren

  3. Tahine: auf Stufe 2 unterrühren.

  4. Biozitrone: Zeste dazuabreiben. Saft auspressen und dazu geben

  5. Olivenöl: darunter rühren

  6. Mit Harissa und Salz/Pfeffer abschmecken.

  7. Petersilie hacken und dazu geben

Tipp

Kichererbsen

Am besten und mit Abstand am günstigsten (ca. 1€/kg!) sind getrocknete Kichererbsen.1 kg getrocknete Kicherebsen ergeben ca. 2.5 kg gekochte Kichererbsen.  

Über Nacht einweichen und 30' - 40 Minuten kochen. KEIN Salz ins Wasser. Ab und zu abschäumen

Petersilie ist kein "Must" - ich bin halt Petersilie Fan...

--

KONSISTENZ

Wie bei allen Produkten mit natürlichen Zutaten ist das Rezept als "fexibel" zu betrachten.

Die Konsistenz kann, je nach Kichererbsen und Kochdauer variieren. Einfach mit Olivenöl und Kochwasser die gewünschte Konsistenz anpassen.

--

Kalorien- und Nährwertangaben beziehen sich auf: 100 g, getrocknet

Kalorien (kcal)  273Eiweiß:  21 gKohlenhydrate:  41 gFett: 3.3 g

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Mediterran Libanesisch Türkisch

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Hummus
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