- TM5
Zutaten
Obst
- 400 Gramm Obst, nach Wahl, reif
- 1 Äpfel, ca. 100 g.
- 30 Gramm Zitronen- oder Limettensaft
- 400 Gramm fructosefreier Zucker, z.B. Bio Getreidezucker von Frusano (im Reformhaus oder im dm Drogeriemarkt erhältlich)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Obst waschen und ggf. in grobe Stücke schneiden.
Apfel entkernen und vierteln.
Obst, Apfel, Zitronensaft und Zucker in den Mixtopf füllen. 12 Sek./Stufe 6.
Gareinsatz anstelle des Messbechers aufsetzen (Spritzschutz). 30 Min./Varoma/Stufe 1.
Die Marmelade in heiße Gläser geben (Gläser ohne Deckel 2 Minuten in die Mikrowelle) und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
Gefüllte Gläser für eine Viertelstunde auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Lecker!
Tipp
Folgende Obstsorten enthalten wenig bis sehr wenig Fructose (Fruchtzucker) und sind damit auch für eine fructosearme Ernährung sehr gut geeignet:
Sehr wenig: Aprikosen (Marillen), Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Zwetschgen, Rhababer, Orangen, Zitronen.
Wenig: Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mango.
Hinweis: Bei einer Fructoseintoleranz ist ggf. auch noch das Verhältnis von Fructose und Glukose für die Verträglichkeit relevant. In diesem Fall konsultieren Sie bitte die im Internet verfügbaren Tabellen.
Hintergrund Fructose/Fruktose:
Aktuelle Studien belegen, dass eine erhöhte Fructoseaufnahme sich ungünstig auf den Stoffwechsel auswirkt und die Entwicklung von Fettleibigkeit, nichtalkoholischer Fettleber, Diabetes, Bluthochdruck sowie des metabolischen Syndroms begünstigt.
Ganz auf Früchte verzichten sollte man aufgrund der Nährstoffe trotzdem nicht. Nicht zu empfehlen sind diese jedoch in konzentrierter Form von Säften oder den sogenannten "Smoothies".
Normaler Haushaltszucker (Saccharose) besteht je zur Hälfte Fruktose (Fruchtzucker) und Glukose (Traubenzucker) und sollte somit, wenn überhaupt, nur in geringsten Mengen genossen werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habe das Rezept ausprobiert und die Marmelade ist bei mir sehr flüssig oder wird sie später noch dickflüssig? Im Moment ist es eher wie ein süßer Erdbeersaft oder Erdbeermus. Für meinen Geschmack auch etwas sehr süß. Wie bekomme ich die Marmelade dicker ohne Gelierzucker o.ä. zu benutzen?
Dieses Rezept ist hochgefährlich für Fruktoseintollerante.
Zum einen hat der Apfel eine der höchsten Fruktosemengen. Zum zweiten nutzt der angegebene Zucker überhaupt nicht um annähernd das Verhältnis Fruktose/ Traubenzucker hinzubekommen, damit die Fruktose verstoffwechselt werden kann.
Bitte solche Rezepte kontrollieren. Thermomix soll Spaß und nicht krank machen.
Ich verwende immer Traubenzucker das macht die Verträglichkeit der Früchte besser. Ja Apfel geht ar nicht!
Fruchtig, lecker und gesund - das sind die wenigsten Marmeladen, denn die meisten stecken voller (zugesetzter) Fructose. Endlich ein Rezept ganz ohne! Habe sie mit Himbeeren ausprobiert, hhm.. und ein zweites Glas gleich verschenkt: auch der Beschenkte fand sie köstlich. Dafür gibts 5 Sterne!
Da kann ich nur zustimmen. Ich kann auch absolut keine Äpfel essen! Da braucht man schon eine sehr hohe Toleranz.
Xylit vertrage ich persönlich aber gut. Sorbit hingegen ginge bei mir auch nicht. Bei den Zuckeralkoholen muss wohl jeder selbst mal ausprobieren, was er verträgt.
Habe auch seit einigen Jahren eine Fructoseintoleranz. Deshalb auch vorsichtig mit Aprikosen und Pflaumen (Zwetschgen). Diese Früchte enthalten Sorbit. Bei Fructoseintoleranz verträgt man meistens auch kein Sorbit und Zuckeraustauschstoffe mit der Endung '..it' oder '...ol'.
Ich habe seit 4 Jahren eine Fructoseintoleranz und Apfel geht gar nicht! Absolutes NO Go! Höchstens du hast eine hohe Toleranz dann ja!!!
Vielen Dank für Deine ausführliche Erklärung und das Rezept. Ich wusste bisher nicht wie/ob Zuckerersatzstoff für die Marmelade funktioniert. Lediglich wegen des Apfels habe ich Bedenken. Hier habe ich keinen mehr gegessen, seit die Intoleranz festgestellt wurde, denn der war ganz schlimm. Hast Du da Erfahrung?
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