Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
0 Liter
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 13.06.2015
geändert: 21.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 3 Dosen geschälte Tomaten in Tomatensaft, (Abtropfgewicht jeweils 240 g)
  • 100 g Schalotten, geschält und halbiert
  • 7 Zehen Knoblauch, geschält und halbiert30
  • 30 g Sonnenblumenöl
  • 100 g brauner Zucker, am besten Muscovado-Zucker
  • 100 ml Sherry-Essig
  • 2 Stück Orangen, davon den Saft
  • 40 ml Worcester-Sauce
  • 100 ml Kaffee
  • 50 g Honig
  • 1 Stück Chili-Schoten, evtl. mehr je nach gewünschter Schärfe
  • 2 Teelöffel Rauchsalz
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Die Tomaten in ein Sieb abgießen und etwas abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch in den Mixtopf geben und fünf Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Das Sonnenblumenöl dazuwiegen und alles zwei Minuten bei 80 Grad auf Umrührstufe andünsten lassen. Den Zucker dazugeben und drei Minuten bei 100 Grad auf Umrührstufe karamellisieren lassen. Die Mischung mit dem Sherry-Essig, dem Orangensaft, der Worcester-Sauce und dem Kaffee ablöschen, den Honig und die Chili-Schote(n) dazugeben und zwanzig Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 kochen lassen. Die abgetropften Tomaten und das Salz dazugeben, alles auf Stufe 6 fein pürieren und dann ohne Messbecher mindestens 80 Minuten bei 100 Grad auf Umrührstufe bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen, noch mal abschmecken und in kochend heiß ausgespülte Gläser füllen.

  2. Die passenden Etiketten gibt es hier als kostenlosen Download: //dreierlei-liebelei.blogspot.de/2015/06/homemade-bbq-sauce-etiketten-freebie.html

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Kreativ Party Buffet Geburtstag Picknick Grillen Geschenk Vegetarisch Sommer Mittagessen Abendessen Beilage Sauce Amerikanisch USA

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Barbecue BBQ Sauce
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