Linguine mit Riesengambas

Zubereitung

Petersilie in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Ein ausreichend großes Stück Backpapier unter den Wasserhahn halten, nass machen, zerknicken und anschließend das Wasser wieder ausdrücken. Die Gambas schälen, die Schwänze auf das Backpapier legen, salzen und pfeffern, etwas Olivenöl und etwas Petersilie darüber geben. Das Backpapier gut verschließen und auf den Einlegeboden des Varoma geben. Diesen auf den Varoma stellen, verschließen und beiseitestellen.
Die Knoblauchzehe und das Olivenöl in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
Die Köpfe und Schalen von den Gambas, Salz und Pfeffer in den "Mixtopf geschlossen" dazugeben und 6 Minuten / 120°C / Stufe 1 andünsten.
Den Brandy und den Weißwein hinzufügen und 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Anschließend den Messbecher einsetzen und die Köpfe und Schalen 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
Das Tomatenpüree zugeben, Deckel mit Messbecher verschließen und 15 Minzuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 garen. Nach 5 - 10 Minuten den Varoma mit den Gambas aufsetzen, so dass diese insgesamt noch 10 - 5 Minuten mitgegart werden (Garzeit hängt von der Größe der Gambas ab).

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salszwasser auf den Herd kochen.
Nach Ende der Garzeit den Varoma auf einen Teller stellen, nicht öffnen, die Gambas bleiben heiß und garen leicht weiter. Die Sauce durch ein Sieb geben, damit die Schalen herausgefiltert werden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Linguine in einer Schüssel gut verrühren. Die Sauce reicht exakt für die angegebene Nudelmenge.
Linguine auf 3 Teller verteilen, je 4 Gambas auf jedem Teller anrichten, die Sauce die sich in der Backpapierhülle gebildet hat mit über die Parta geben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Buon appetito!