Curry-Risotto mit Lachs und Mandarinen von Mhaya. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

3 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Mhaya

published: 27.12.2019

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Zutaten

Zutaten:

1 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß
1 Chilischote, rot, entkernt
20 g Öl
1-2 Möhren, in Stücken
1 Porreestange, in Ringen
250 g Risottoreis
1 Dose Mandarinen, 175 g Abtropfgewicht, Saft auffangen
400 g Kokosmilch
etwas Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
50 g Rosinen
1-2 TL Garam Masala
2 TL Currypulver
1-2 TL gelbe Currypaste
1/4 TL Cumin, gemahlen
1/4 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Zimt
1 Msp. Piment, gemahlen
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Kurkuma
250 g Lachsfilet, gefroren, angetaut, in Stücken
100 g Naturjoghurt

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 2 andünsten.

Möhre hinzugeben und nochmals 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Porreeringe und Risottoreis mit hinzugeben und 5 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

Den aufgefangenen Saft der Mandarinen zusammen mit der Kokosmilch in den Mixtopf einwiegen und mit Wasser bis auf 900 g auffüllen.
Gewürzpaste, Rosinen, Garam Masala, Currypulver, Currypaste, Cumin, Koriander, Zimt, Piment, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und 12 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" garen.

Lachs in den Mixtopf geben und und weitere 10 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" garen.

Zuletzt die Mandarinen hinzufügen und diese 2 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" untermischen und erwärmen.

Das Risotto abschmecken, auf Tellern verteilen und auf jeden Teller 1-2 EL Joghurt geben.

Tipp

Man kann die Möhre auch in Scheiben oder Stiften hinzugeben, dann entfällt der Schritt mit dem zerkleinern der Möhre. Allerdings erhält das Risotto dann eine etwas blassere Farbe.

Falls mehr Schärfe gewünscht ist, kann anstelle der gelben Currypaste auch rote Currypaste verwendet werden.

Wenn eine sehr feste Konsistenz gewünscht ist, dann kann man das Garkörbchen als Spritzschutz, anstelle des Messbechers, verwenden.

Außerdem kann man den Lachs auch gegen Hähnchenbrustfilet (in Stücken) ersetzen. Dafür sollte dann die erste Garzeit von 12 Minuten auf 8-9 Minuten reduziert werden und die zweite Garzeit dementsprechend von 10 Minuten auf ca. 15 Minuten erhöht werden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.