Selbstgemachte cremige Kräuterbutter von fubatu. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte Grundrezepte

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

15min

Portion/en

5 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31
TM21

von fubatu

published: 30.11.2022

geändert: 25.01.2023

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Zutaten

Selbstgemachte cremige Kräuterbutter

400 Gramm Sahne, kalt, je mehr Fettgehalt, desto Besser
50 Gramm gemischte Kräuter, TK, oder auch frisch
nach Geschmack Salz
nach Geschmack weißer Pfeffer, gemahlen
etwas kaltes Wasser

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Zubereitung

Selbstgemachte cremige Kräuterbutter

Als erstes den Mixtopf kalt ausspülen, damit dieser kalt ist.

Die Sahne, die Kräuter, das Salz und einen Hauch weißen Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 5 rühren.
Die Zeit kann variieren, es kommt auf den Fettgehalt der Sahne an, also einfach ab und an mal in den Mixtopf schauen und eventuell noch ein oder zwei Minuten weiter rühren.

Wenn sich die Buttermilch von der Sahne getrennt hat, den Mixtopf aus dem Gerät nehmen und die Buttermilch abgießen. Ich fange die Buttermilch immer auf und verwende sie weiter.
Jetzt zwei Messbecher des Thermomix® mit wirklich kaltem Wasser zur Butter geben,
1 Min./Stufe 4 verrühren und das Wasser abschütten. Anschließend die Butter aus dem Mixtopf nehmen und unter kaltem, fließendem Wasser ein bisschen auskneten.

Ein paar Kräuter gehen euch dadurch natürlich verloren, deshalb habe ich auch vorab die Menge der Kräuter etwas erhöht.

Jetzt die Butter in Form bringen und kühl lagern.

Tipp

Da die Kräuter von Anfang an mitgemixt werden, ist die Butter relativ grün.
Wenn ihr die Kräuter "sehen" wollt, gebt ihr die Kräuter erst etwas später dazu.
Ich finde die grüne Butter aber toll tmrc_emoticons.;-)

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.