Variation Landbrot Backhausart aus Thermomix Kochbuch von Monika_1965. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Monika_1965

published: 07.03.2017

geändert: 19.03.2017

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Zutaten

200 g Dinkelkörner
400 g Wasser, (vllt. auch etwas weniger)
20 g Hefe
120 g Joghurt, fettarm
400 g Dinkelmehl 1050
150 g Dinkelmehl 550
1 EL Balsamessig oder Apfelessig

Variation Landbrot Backhausart aus Thermomix Kochbuch

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Zubereitung

Teig

1. 200 g Dinkel in den

geben, 1 Min. Stufe 10 mahlen und umfüllen

2. Wasser, Hefe und Joghurt in den

geben und 2 Min. 37° Grad Stufe 2 erwärmen

3. Gemahlene Dinkelkörner, Mehl, Salz, Essig zugeben und 3 Min." Modus „Teig kneten“" kneten. Dann im

gehen lassen, bis der Teig den Mixtopf ausfüllt (ca. 30 Minuten)

4. 1 Min. " Modus „Teig kneten“"
5. Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

6. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen einen Laib formen und auf das Backblech legen. (Teig ist etwas klebrig) Noch ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Oberseite des Laibs mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und 15 Minuten bei 220 °Grad backen.

7. Backofentemperatur auf 190° Grad reduzieren und weitere ca. 25 Minuten backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten werden.

Tipp

Wenn das Brot aus dem Ofen kommt, mit Wasser benetzen oder einpinseln, das ergibt einen schönen Glanz.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch Brot