Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
1h 15min
Portion/en
18 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 02.09.2019
geändert: 21.09.2022
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • Kürbis, als Kürbismus wie unten angegeben.
  • 130 Gramm Milch
  • 80 Gramm Butter
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 550 Gramm Weizenmehl 550
  • 1 Teelöffel Salz

Zum Bestreichen

  • 1 Eigelb
  • 3 Esslöffel Milch

Kürbismuß

  • 200 Gramm Hokkaido-Kürbis, in grobe Würfel geschnitten
  • 500 Gramm Wasser
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Kürbismus
  1. Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen mit den Kürbiswürfeln einhängen, 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
  2. Garkörbchen herrausnehmen und das Wasser abgießen.
  3. Kürbis in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
    4. Teig
  4. Kürbismus im Mixtopf lassen.
  5. Milch, Butter und Zucker hinzugeben 3 Min./37°C/Stufe 3 vermengen.
  6. Nun die Hefe hinzufügen und 3 Min./37°C/Stufe 3 vermischen.
  7. Mehl und Salz dazu geben und 5 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.
    8. Miken formen
  8. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 18 Stücke teilen.

    Die Stücke zu kleinen Kugeln formen (schleifen) und in eine gefettete Auflaufform legen.
  9. Eigelb mit 3 Esslöffeln Milch mischen und die Miken damit bestreichen.
  10. Nun mit einem feuchten Tuch, Brett oder Deckel abdecken und ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
    11. Backen
  11. Bei 180°C Umluft auf die unterste Schiene in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Die Kürbismiken lassen sich auch mit weniger Hefe herstellen, natürlich erhöht sich dadurch die Gehzeit.

Wenn man sie über Nacht im Kühlschrank gehen lassen möchte, dann genügt 1/2 Würfel Hefe.

Man kann die einzelnen Miken natürlich noch verfeinern mit Kürbiskernen, Hagelzucker, Schokostücken usw.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Kürbismiken, Kürbisbrötchen - Variation Milchmiken
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