Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
1h 5min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 20.04.2018
geändert: 27.04.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 300 Gramm Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 600 Gramm Mehl Type 405 oder 550
  • 2 Teelöffel Brötchenbackhilfe
  • 50 Gramm Butter
  • 20 Gramm Öl
  • 1 gestrichener Esslöffel Salz, fein
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker 2 min bei 37 Grad auf Stufe 1 Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" .
    Restliche Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 3 min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.
  2. Teig in 12 Teile teilen und dann aus den Teigstücken Brötchen schleifen.
  3. Die Brötchen 15 Min bei 50 Grad im Ofen gehen lassen.
  4. Ca. 30 Min backen bei 210 Grad (Sichtkontakt jeder Ofen backt anders!)
    Brötchen zu Beginn der Backzeit mit Wasser einsprühen.

Tipp

Die Brötchen in Körner drücken oder auch mit Käse überbacken.
Über die Nacht die Brötchen in den Kühlschrank, dann hat man am nächsten Morgen mehr Zeit. Dann aber bitte nur 1/2 Würfel Hefe.
Das Rezept ist von meinem Thermomixrepräsetanten.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Helle Brötchen
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