Zubereitungszeit
2h 5min
Gesamtzeit
3h 45min
Portion/en
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Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Buttermilch - Gerstenbrot mit Kürbiskernen
- 250 g Gerstenmehl
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 42 g Hefe
- 1 Prise Zucker
- 70 g Wasser
- 100 g Kürbiskerne
- 2 Teelöffel Salz
- 500 g Buttermilch
- 25 g Gerstenflocken fein
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 250g Gerste 1 Min. Stufe 10 Mahlen
250g Dinkel ebenfals und umfüllen!
Einen Würfel Hefe mit 70ml warmen Wasser und einer Prise Zucker 1 Min. 37° Stufe 1 auflösen. !00 g Mehl zufügen kurz verrühren und ca. 30 Min im Mixtopf quellen lassen.
In der zwischenzeit 100g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Abkühlen lassen.
Anschließend restliches Mehl, Salz, Buttermilch und Kürbiskerne zu dem Quellteig geben und 5 Min
" Modus „Teig kneten“" .
Den Teig in einer abgedeckten Schüssel 1 Std gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten und mit den 25g Gerstenflocken ausstreuen.
Den Teig anschließend noch einmal durchkneten, in die Kastenform geben und nochmal 30 Min gehen lassen.
Den Brotteig mit Kondensmich einpinseln und mit Gerstenflocken oder Kürbiskernen bestreuen.
Backofen 250° vorheizen und das Brot 10 Min bei 250 ° backen. Dann runterschlaten auf 190° Umluft weitere 90 Min. Backen
Das Brot ist fertig wenn es beim Klopfen auf der unteren Seite hohl klingt
Cholesterin senkendes Gerstenbrot!
Tipp
Die Gerste kann man sich im Internet bestellen falls man sie bei sich in der Nähe nicht findet.
http://www.gerstoni.de/bezugsquellen-verbraucher/
http://shop.gerstoni.de/12-gerstoni-gourmet-gerste
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
ist zwar was zeitaufwändig da lange Wartezeiten, aber es lohnt sich. Uns schmeckt es sehr gut. Außerdem tut man was für seinen Cholesterinspiegel (Gerste gilt als cholesterinsenkend)