Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
10 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 11.03.2016
geändert: 26.04.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Für den Teig:

  • 90 g Haferflocken grob
  • 160 g Ruchmehl (Weizenmehl Typ 1050)
  • 100 g Dinkelmehl 650
  • 45 g Weizenkleie
  • 60 g Leinsamen
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 1,5 Teelöffel Backpulver
  • 500 g Sojamilch mit 1 EL Apfelessig verrührt, Raumtemperatur
  • Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Übernacht Variante

  • 20 g Hefe statt Backpulver

Variante mit kurzer Gehzeit

  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Würfel Hefe
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Ofen vorheizen 175 Grad Heisluft

  1. Trockene Zutaten in den Mixtopf, vermischen mit dem Spatel oder 10 Sekunden Stufe 5. etwas warten, bevor man den Deckel öffnet. 

    Buttermilch =  Sojamilch- Essig Gemisch :

    dazu die Sojamilch ( Raumtemperatur) mit dem Essig vermischen, flockt etwas aus, danach in den Mixtopf geben und verknete.

    3 Minuten Teigstufe. 

    Es ist ein dickflüssiger Teig, fast wie Rührkuchen. 

     

    Die ofenfesten Gläser mit wenig flüssigem Fett (am besten schmeckt Alsan) und mit Mehl besteuben. Gläser zu 2/3 mit Teig füllen und mit Kernen und / oder ein paar Haferflocken bestreuen. 175 Grad 30 Minuten backen.

     

    2. Hefe Methode

  2. Sojamilch, Essig und Hefe zuerst in den Mixtopf geben, 2 min 37 grad Stufe 2.

    Trockene Zutaten separat vermischen und dann zur Milch geben. Dann ganz gleich 3 Minuten Teigknetstufe 

    In Gläser füllen und Ca 30 Minuten gehen lassen bei Raumtemperatur oder eben über Nacht im Kühlschrank. 

Tipp

Ich habe jede Variante probiert und finde hierfür ausnahmsweise die Backpulver Methode am praktischten, da es eher Brötchen für den sofortigen Verzehr sind. Ich reiche sie öfter zu Suppe etc. 

Menge ist für 10 kleine Gläser oder Muffins 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Appetithappen Vorspeise Hauptgericht 1. Gang 2. Gang Beilage Europäisch Vegetarisch Milchfrei Eifrei Laktosefrei vegetarisches Gericht Brotaufstrich Gebäck Brot Brötchen Pizza, Focaccia

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"Buttermilch"Brötchen im Glas (ohne Gehzeit, Hefe frei, Vegan)
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