- TM31
Zutaten
Mürbeteig
- 375 g Dinkelmehl
- 250 g kalte Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 1 Eiweiß, (Eigelb wird zum Bestreichen benötigt)
Karamellmasse
- 200 g Zucker, ich nehme gerne den braunen Rohrrohzucker, der schmeckt karamelliger
- 350 g Nüsse, zB, Walnüsse pur oder Nussmischung (halb Walnüse, halb Pekannüsse) oder andere Nussmischungen... müssen auf jeden Fall 350-400 g sein.
- 1/8 Liter Sahne
- 100 g Honig
zum Bestreichen
- 1 Eigelb, Eiweiss davon kann zum Mürbeteig gegeben werden
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Kalte Butter 20 Sek Stufe 3-4 kleinhacken.
Mehl, Zucker, Salz, Ei und Eiweiß in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 rühren.anschließend 2 1/2 Minuten
" Modus „Teig kneten“" Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Zucker in
"Mixtopf geschlossen" geben, bei 
"Sanftrührstufe" Varomastufe anschmelzen lassen.Dauer unterschiedlich (ca 6-8 Minuten), auf jeden Fall regelmäßig kontrollieren.
Wenn Zucker beginnt flüssig bzw. dunkel zu werden, die Nüsse/ Nussmischung in den
"Mixtopf geschlossen" geben und unter weiterer Wärmezufuhr (100°) bis Stufe 6 zerkleinern, evtl. Spatel zur Hilfe nehmen. Nüsse sollten nicht zu fein werden, können ruhig stückig bleiben. Das knackt dann beim späteren Essen richtig gut!Sahne zugießen und den Honig dazu.
So lange rühren lassen, bis sich alles gut verbunden hat.
Anschließend
"Mixtopf geschlossen" aus dem Gerät nehmen und Masse abkühlen lassen.Backofen nun vorheizen (200° Ober/Unterhitze, 180° Umluft)
Springformen einsprühen bzw. einölen.
Teig je nach Blechanzahl aufteilen (halbieren oder dritteln). Benötigt wird für jede Form Teig für einen Boden mit Rand und ein Deckel und wenn gewünscht Restteig für Ausstecher zur Deko oben drauf.
Von jedem Teig Hälfte ausrollen, ca 4-5 mm dick. etwas größeren Kreis ausschneiden als der Springformboden ist und in die Springform einlegen.
Nussfüllung darauf verteilen und etwas glatt streichen.
Überstehenden Rand über die Füllung legen. Teig für Deckel auswellen, ausschneiden, auf die Fülllung legen und Rand leicht andrücken.
Übrige Teigreste nochmals ausrollen.
Nach Belieben Verzierungen ausstechen Herzen, Sterne Figuren...), auf den Deckel verteilen und andrücken.
Ich teile dann nicht in Kuchenstücke sondern schneide paralelle Streifen und diese dann in kleine Rauten (2x2cm) die man gut auch aus der Hand essen kann.
reicht entweder für 3 Springformen mit 18cm Durchmesser oder für 2 Springformen mit 24 cm Durchmesser Mürbeteig/Hackteig
Karamellmasse
Zusammenbau
Tipp
Gut in Folie verpackt ist das Gebäck 2-3 Monate mindestens haltbar.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das klingt so gar nicht nach Torte, eher nach leckeren Nussecken, ohne die lästige Marmelade, hmmm