Zubereitung

Süßer Stuten der eigentlich ein Zopf werden sollte



Die Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 1/"Linkslauf" bei 37 Grad erwärmen bis sich die Hefe in der Milch aufgelöst hat, gegebenenfalls die Zeit auf 3 Minuten erhöhen.

 

Anschließend die weiche Butter zu dem Milch-Hefe-Gemisch in den Mixtopf hinzugeben und bei Sichtkontakt ca. 1,5 Minuten/Stufe 1/ 37 Grad "Linkslauf" erwärmen bis die Butter geschmolzen ist.

Nun den Zucker in den Mixtopf geben und alles noch einmal 1 Minute/Stufe 1/"Linkslauf" / 37 Grad vermischen.

 

Dann die restlichen Zutaten (Mehl, Ei, Prise Salz) in den Mixtopf hinzugeben und 8 Minuten " Modus „Teig kneten“" schön vom Thermi kneten lassen.

 

Den Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 5 Stunden gehen lassen. 

 

Achtung: Der Teig ist sehr klebrig und schwer aus dem Mixtopf zu bekommen. 

 

 



 

Nach 5 Stunden ist der Teig schön aufgegangen



 

Den Teig in der Schüssel kurz mit einem Holzlöffel gut verrühren



 

Den Ofen schon mal bei Ober und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

 

Den Teig in eine eingefette Form (Backform, Auflaufform) geben. Ich nehme immer die Ofenhexe und versuche den Teig mit dem Löffel in eine längliche etwas erhöhte Form zu bringen



 

Das Ei verquirlen (ich nehme nur das Eigelb, es geht aber auch mit einem ganzen Ei), den Teig damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Wer mag kann hier auch anstatt des Hagelzuckers Mandelblätter oder Haselnussblätter benutzen. Jeder so wie er mag.



Den Stuten nun in den vorgeheizten Backhofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze auf unterster Schiene (bei der Ofenhexe die Ofenhexe auf ein nicht vorgeheiztes Gitterrost stellen) und ca. 45 min backen.

 

Ich mache nach 35 Minuten Backzeit die Stäbchenprobe und schaue, wieviel Teig noch kleben bleibt. Hier muß man ein wenig nach Gefühl gehen. Sollte der Stuten oben schon dunkel werden, der Teig aber innen noch klebrig sein, so den Ofen auf 160 Grad runter drehen und im 5 minuten Takt die Stäbchenprobe machen. Ich nehme den Stuten aus dem Ofen, wenn ganz wenig Teig am Stäbchen hängen bleibt. Wir mögen es gerne weich.



 

Den Stuten aus der Ofenhexe nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.



Hier die Variante mit Hagelzucker und Haselnussblättern