Zubereitungszeit
16h 0min
Gesamtzeit
16h 30min
Portion/en
16
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Teig (3 Böden)
- 6 Eier
- 150 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 180 Gramm Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 1 Liter Milch
- 12 Blattgelatine
- 100 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote
- 60 Gramm Speisestärke
- 500 Gramm Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 1 Glas Sauerkirschen
- 500 Gramm Himbeeren
Ganache
- 150 Gramm Vollmilchschokolade
- 250 Gramm Zartbitterschokolade
- 225 Gramm Sahne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden von 3 Springformen (26er) mit Backpapier auslegen.
- Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker und Vanillezucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 6 Min./37°C/Stufe 4 schlagen.
Dann weitere 6 Min./Stufe 4 schlagen. - Mehl, Backpulver und Salzrechts und links neben den Rühraufsatz in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4 Min./Stufe 3 unterheben.
Rühraufsatz entfernen und das Mehl mit dem Spatel noch etwas mehr unterheben. - Den Teig gleichmäßig auf 3 Schüsseln aufteilen und mit der Lebensmittelfarbe unterschiedlich einfärben.
- Den gefärbten Teig jeweils in eine der vorbereiteten Springformen geben und sofort 10-12 Minuten bei 180°C backen.
- "Mixtopf geschlossen" gründlich spülen.
- Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Milch, Eier, Zucker, Salz, Speisestärke, ausgekratztes Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote in den "Mixtopf geschlossen" geben und
"Linkslauf" 7Min./90°C/Stufe 3 aufkochen. - In dieser Zeit die Himbeeren waschen und die Kirschen abtfopfen.
- Die Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5Min./Stufe 3 einrühren.
- Vanillepudding in eine Große Schüssel umfüllen und erkalten aber nicht fest werden lassen.
- "Mixtopf geschlossen" gründlich spülen.
- Die Schokolade in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek./Stufe 8 häckseln.
- Die Sahne hinzufügen und einige Minuten/100°C/Stufe 1,5 erhitzen, bis die 100°C erreicht sind. Sobald die Temperatur erreicht ist, nochmal 5Sek./Stufe 10 fein zerkleinern.
- Die Ganache umfüllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- "Mixtopf geschlossen" gründlich spülen.
- Den Mixtopf in den Kühlschrank stellen.
Aus jedem de 3 Böden einen 16cm und einen 5cm Kreis ausstechen.
Die einzelnen Ringe so unterrinander tauschen, dass in jedem Boden jede Farbe vertreten ist. - Nun kann der erste Boden auf eine Tortenplatte gesetzt und ein Tortenring drumherum gesetzt werden.
- Den Rühraufsatz in den kalten "Mixtopf geschlossen" einsetzen und die Sahne und das Sahnesteif in den "Mixtopf geschlossen" geben. Ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 stellen und unter Beobachtung steif schlagen.
- Die Sahne vorsichtig unter den Vanillepudding heben und für ca 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Auf dem ersten Boden mit den Kirschen einen Ring am Rand der Torte legen und die restlichen Kirschen auf dem Boden verteilen.
Die Kirschen mit de Pudding-Sahne überziehen. - Den 2. Boden Ring für Ring aufsetzen und mit den Himbeeren ebenfalls einen Ring am Rand der Torte legen. Die Restlichen Himbeeren auf dem Boden verteilen.
Die Himbeeren mit der Pudding-Sahne überziehen. - Den Deckel Ring für Ring vorsichtig aufsetzen und die Torte am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. (mind. 6 Stunden)
- Den Ring abnehmen und die Torte mit der Ganache einstreichen (sollte sie zu fest sein, kann sie in der Mikrowelle leicht erhitzt werden).
Die Torte erneut für ca. 30 Mi uten kühlen und anschließend nach Belieben dekorieren.
Böden
Vanillepudding
Ganache
Schachbrettmuster
Füllung
Fertigstellung
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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