Mondscheintorte

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Zubereitung

• 100 g Butter, 4 Eigelb, 120 g Zucker, 150 g Mehl und Backpulver, Rum und Milch in den Mixtopf zugeben und 1 1/2 Min./Stufe " Modus „Teig kneten“" rühren.












• Teig auf zwei Springformen (Ø 26 cm) verteilen.












• Mixtopf spülen und Rühraufsatz einsetzen.












• 4 Eiweiß in den Mixtopf geben und ca. 5 Min./80 C/Stufe 4 steif schlagen.












• Weiter ohne Hitze 2min/ Stufe 2 - In der ersten Minute 100 g Zucker langsam durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer einrieseln lassen.












• Rühraufsatz entfernen .












• Baisermasse auf die beiden vorbereiteten Böden verteilen, Mandelblättchen darüber streuen und im auf 170 C vorgeheizten Backofen backen.












• Einen der gebackenen Böden noch warm in 12 Stücke teilen.












• Kischen im Gareinsatz abtropfen lassen und den Saft auffangen.












• 400 ml Kirschsaft, 20 g Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 5 Min./100°/Stufe 4 aufkochen.












• Abgetropfte Stachelbeeren zugeben und 15 Sek./ "Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" unterrühren.












• Den nicht zerteilten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen, Stachelbeermasse darauf geben und erkalten lassen.












• Mixtopf spülen und Rühraufsatz einsetzen.












• Sahne und Vanillezucker in den Mixtopf geben, bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen während dessen Sahnesteif einrieseln lassen, Stufe 3, dann Quark und Joghurt mit 40 g Zucker 1min / "Sanftrührstufe" unterrühren, Creme auf die Kirschen streichen.












• Den in Stücke geschnittenen Boden auf die Torte setzen, den unteren Boden entsprechend durchschneiden und gekühlt servieren.







Backtemperatur: 170°
Backzeit: 30 Min.