Heidelbeerkuchen (Blaubeerkuchen)

Bearbeiten

Zubereitung

Boden

1. Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
2. Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 6 Min./Stufe 2 schaumig rühren. Rühraufsatz entfernen.
3. Schmand und Öl in den Mixtopf zu dem Eier-Zucker-Schaum geben und 5 Sek./Stufe 4 unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
5. Mehlmischung zu der Eiermischung in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels unterrühren.
6. Teig in eine runde Springform geben und glatt streichen. Ich habe eine 26er Silikonform mit Glasboden benutzt - so muss ich den Kuchen nicht vom Boden entfernen, sondern kann ihn mit dem Glasboden auf eine Kuchenplatte setzen.
7. Gewaschene Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
8. Form auf den Rost (2. Schiene von unten) in den Ofen stellen und ca. 45 Minuten backen (nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen - jeder Backofen ist unterschiedlich).
9. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen stellen und den Kuchen abkühlen lassen.

Topping/Guss

1. Gewaschene Heidelbeeren mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./90°C/Stufe 1 aufkochen. Dann 15 Sek./Stufe 5-8schrittweise ansteigend pürieren. Wer ein ganz glattes Topping haben will, kann die Heidelbeeren jetzt noch durch ein Sieb streichen und dann wieder zurück in den Mixtopf geben. Ich habe die Heidelbeeren nur püriert.
2. Flüssige Sahne und Tortengusspulver zu den Heidelbeeren in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren, dann 6 Min/90°C/Stufe 1 kochen.
3. Den Guss auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
4. Den Kuchen in der Form für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben und durchkühlen lassen.

Verzierung

1. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen (ich nutze hierzu den Thermomix nicht).
2. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 12-14 Sahnerosetten auf den Kuchen spritzen (je nach Größe der Tortenstücke die gewünscht sind) und mit den Heidelbeeren toppen.
3. Mit der übrigen Sahne kann der Tortenrand verziert werden.