Backen süß Backen süß

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
16 Stück
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 04.01.2012
geändert: 26.02.2012
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Zutaten

Abtrieb und Germteig:

  • 140 g weiche Butter
  • 2 EL Vanillezucker selbstgemacht
  • 1 EL Rum
  • 3 EL Staubzucker
  • 3 Eidotter
  • 2 Stück ganze Eier Gr. M
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Würfel Germ (= Hefe), 40g
  • 0,25 l Sahne süß, lauwarm
  • 500 g griffiges Mehl
  • 1 Prise Salz

Herausbacken:

  • 250 g Kokosfett
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Weiche Butter, Vanillezucker, Rum Staubzucker, Dotter, Eier und Zitronenschale im Mixtopf mit dem Schmetterling  ca. 2 min / Stufe 3-4 schaumig rühren. Schmetterling entfernen.

    Dann das lauwarme Obers mit Salz und der Germ verquirlen und abwechselnd mit dem Mehl zum Abtrieb geben. Anfangs 30 sek / St. 4 mischen. Sobald alles vermischt ist, 3 min / Knetstufe kneten.

    Den Teig aufgehen lassen, bis er den MB hochhebt.

    Die Arbeitsfläche mit eingeölten Händen befetten, den Teig mittels Spatel darauf stürzen. Nun in 16 Stücke teilen und mit leicht befetteten Händen zu Kugeln wutzeln.

    ODER Variante 2: Mit leicht befettetem Nudelholz den Teig auf der Arbeitsfläche ca. 2cm dick ausrollen und mit einem Glas Scheiben ausstechen.

  2. Während die Kugeln (oder Scheiben) mit einem Geschirrtuch zugedeckt weiter aufgehen, kann man in einer großen Pfanne das Fett (=250g Kokosfett) erhitzen. Ideal ist Stufe 6 von 9, also 2/3 der Maximalhitze. Mit einem kleinen Stückchen vom Teig die Hitze testen: Es sollten sich kleine Bläschen am Teigrand bilden. Ist das Fett noch zu kühl, "ersaufen" die Krapfen im Fett. Ist es zu heiß, "fahren sie teigig nach Schwarzach". Ist das Fett ideal, kann man 4-5 Krapfen einlegen und bei halb zugedeckter Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten backen.

Tipp

Diese Krapfen sind 2-3 Tage haltbar und besonders flaumig!

Ich fülle sie erst NACH dem Backen, da sie sonst zu schwer sind und den typischen hellen Ring nicht mehr bekommen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Österreichisch

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Faschingskrapfen
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