Backen süß

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Zubereitungszeit
3h 0min
Gesamtzeit
3h 50min
Portion/en
20 Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 25.10.2014
geändert: 25.10.2014
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Zutaten

Teig

  • 250 g Rosinen
  • 75 g Zitronat
  • 75 g Orangeat
  • 75 g Mandeln gehackt
  • 4 EL Rum
  • 4 EL Wasser
  • 300 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 125 g Milch
  • 10 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 gestrichene Teelöffel Salz
  • 1 Messerspitze Lebkuchengewürz
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Butter
  • 1 TL Vanillezucker
  • 75 g Puderzucker
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Am Vortag!!!

  1. Rosinen, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Rum und Wasser in einer Schüssel verrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

  2. 75 g Zucker 10 Sek/Stufe 8 pulverisieren und umfüllen.

  3.  

    Am nächsten Tag! 75 g Milch, 10 g Zucker, 50 g Butter und Hefe in denMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min/37 Grad/ Stufe 1 erwärmen. Anschließend 200 g Mehl mit der Knetstufe 2 Min vermengen. Das Ganze im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 30 Min gehen lassen.

    Dann 50 gr Milch, 1 Eigelb, Salz, Lebkuchengewürz, 100 g Marzipan in Stücken und 50 gr Butter dazugeben und mit der Knetstufe untermischen - Sichtkontakt. Anschließend das restliche Mehl ebenfalls Knetstufe 2 Min verkneten.

    Den Teig, der schon etwas feucht ist aus dem Mixtopf nehmen und die Früchtemischung mit der Hand portionsweise unterkneten. Im Mixtopf gelingt mir das nicht exakt. Den Teig dann 30 Min zugedeckt gehen lassen.

    Den gegangen Teig in eine gefettete Stollenform geben und auf ein (mit doppelt Backpapier ausgelegtes) Backblech stürzen. Nochmal 15 Min ruhen lassen und Backofen auf 200 °C  O/U oder 150°C Umluft vorheizen.

     

  4. Den Stollen 35 Min backen, dann auf 175°C O/U oder 150°C Umluft zurückschalten und weitere 10-15 Min backen. Nach Ende der Backzeit kann man die Stollenform anheben und schauen, ob die gewünschte Bräune erreicht ist.

    Den heißen Stollen mit 50 g geschmolzener Butter bestreichen und den Puderzucker mit 1 EL Vanillezucker gemischt darüberstreuen.

     

    Vor dem Verzehr den Stollen 2 Wochen ruhen lassen.

     

    Ich mache immer die gleich die doppelte Portion.

    GUTEN APPETTIT

  5.  

    Das Rezept habe ich von einer lieben Arbeitskollegin.

Tipp

Beim doppelten Rezept reichen 1,5 Würfel Hefe

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Weihnachten

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Dresdner Stollen
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