Christstollen glutenfrei und laktosefrei nach Dresdner Art von Genoveva7. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

2h 30min

Gesamtzeit

3h 20min

Portion/en

1000 g

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Genoveva7

published: 22.12.2021

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Zutaten

Christstollen glutenfrei und lactosefrei nach Dresdner Art

Rum-Rosinen

300 Gramm Rosinen
40 Gramm Rum

Teig

600 Gramm glutenfreie Brotmehl-Mischung
42 Gramm frische Hefe, oder 2 Pck. Trockenhefe
250 Gramm Milch, 3,5% Fett, laktosefrei, lauwarm
50 Gramm Butter, laktosefrei, weich
50 Gramm Zucker
etwas Zitronenschale, gerieben
etwas Muskatblüte (Macis), gerieben

Stollen Buttern und Zuckern

75 Gramm Butter, in Stückchen
250 Gramm Puderzucker, Menge nach Bedarf !!!

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Zubereitung

Rum-Rosinen

300 g Rosinen ca. 2 Stunden oder auch über Nacht in 40 g Rum ziehen lassen

Teig zubereiten

Mehl, Hefe, lauwarme Milch, weiche Butter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Muskatblüte in den Mixtopf geben, 3 Min./" Modus „Teig kneten“" und 30 min im Mixtopf gehen lassen.

Gehackte Mandel, Rum-Rosinen, Orangeat und Zitronat in den Mixtopfgeben. Mit Hilfe des Spatels 2 Min./" Modus „Teig kneten“" unterheben.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Kugel formen, dann lang rollen und zu einem Stollen formen.
Abgedeckt nochmals 60 Minuten gehen lassen.

Backen und fertig machen

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 45-50 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.

75 g Butter in den Mixtopf und 4 Min./60°/ "Linkslauf deaktiviert" /Stufe 2 schmelzen und den noch heißen Stollen mit der geschmolzenen Butter bestreichen, auskühlen lassen und dann noch dick mit Puderzucker bestreuen

Tipp

Mit lactosefreier Milch und Butter auch möglich Smile

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Brunch Kaffee trinken Glutenfrei Laktosefrei Sächsisch Weihnachten Gebäck