Cartocci mit Ricottafüllung von danny76. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

11h 30min

Gesamtzeit

11h 30min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von danny76

published: 18.01.2021

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Zutaten

Teig

50 Gramm Zucker
250 Gramm Wasser
50g Gramm Butter, oder Schmalz
20 Gramm frische Hefe, o. 1 Pack. getr. Hefe
5 Gramm Salz
500 Gramm Mehl Type 550

Ricottacreme

400 Gramm Ricotta, gut abgetropft
200 Gramm Puderzucker
50 Gramm Schokotropfen

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Zucker, Wasser, Butter, Hefe und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 4 vermengen. Zum Schluss noch das Mehl dazutun und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig 2 Std. gehen lassen.

Dann den Teig in 12 Stücke teilen und einzeln zu längeren Schnüren formen. Diese um einzelne Metall- oder Holzstäbe wickeln und nochmal eine Stunde gehen lassen.

Danach in der Fritteuse bei 160°C auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Danach in Zucker wenden.

Ricotta mit dem Puderzucker in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 3 vermengen. Die Schokotropfen dazugeben und mit dem Spatel unterheben. In einen Spritzbeutel füllen.

Wenn die Cartocci abgekühlt sind, mit Ricottacreme füllen.

Tipp

Die Ricottacreme am Abend vorher herstellen, damit sie im Kühlschrank gut durchziehen und fest werden kann.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.