Birnenweggen / Birnenbrot

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Zubereitung

Teig und Füllung

Teig

Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben, verschließen und 4min " Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig ist einfach noch etwas Mehl nachgeben. Den Teig ca. 2 Stunden kühlstellen.

 

Füllung

Walnüsse 2-5 Sek Stufe 3 hacken und umfüllen. Ich hab sie gern etwas grob (ist aber geschmacksache). Dann das Dörrobst nach und nach auf Stufe 10 hacken. Achtung nicht zu viel auf einmal in den "Mixtopf geschlossen" geben, da das Messer sonst blockiert. Alles in eine Schüssel umfüllen. Dörrobst wieder zurück in den "Mixtopf geschlossen" geben. Glühwein oder Saft dazu. 10 min. "Linkslauf" Stufe 3 / 100 Grad zum kochen bringen. Maße im Topf ca 15-20 min. auskühlen lassen. Danach die restlichen Zutaten außer dem Ei in den Topf geben und 4 min. Stufe 4 / "Linkslauf" vermischen.

Herstellung des Weggen / Brotes

Teig in drei gleiche Teile teilen. Jedes Teil in ca 20x30 cm große Rechtecke ausrollen und mit Füllung bestreichen. An den langen Seiten ca. 2-3cm und an den kurzen Seiten ca. 1 cm Rand lassen. Ränder mit dem etwas Wasser bepinseln, von der langen Seite aufrollen und Teigenden verschließen bzw. zur Verschlußseite klappen. Mit der Verschlußseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Ei bepinseln und mit einer Gabel ein Muster einstechen damit die Hitze entweichen kann und das Brot nicht platzt. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 45 min backen. Nach ca 30 min lege ich immer ein Backpapier über die Brote und backe sie dann so fertig. Die Brote werden sonst bei meinem Ofen zu dunkel.