VEG. Stapel-Rollbraten

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Zubereitung

1. Die Soja-Big-Steaks in starker Brühe 10 Minuten einweichen, anschließend Brühe auffangen, die Soja-Big-Steaks trocken tupfen und mit Senf bestreichen.

 

2. Den Parmesan und den Räuchertofu im "Mixtopf geschlossen"  jeweils 5 Sek./Stufe 5 klein häckseln und bei Seite stellen.

 

3. Die Zwiebel und den Knoblauch im "Mixtopf geschlossen"  3 Sek./Stufe 5 klein häckseln, ggf. wiederholen. Die Gewürze und die Eier bzw. das Sojamehl hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

Die Zucchini hinzufügen, 3 Sek./Stufe 3, den Parmesan und den Räuchertofu hinzufügen und 3 Sek./Stufe 3 untermischen.

 

4. Die Soja-Big-Steaks mit der Farce bestreichen, übereinanderstapeln und mit Zahnstochern fixieren.

 

5. In einem Bräter das Fett erhitzen und den Stapel-Braten darin scharf anbraten. Mit Wein ablöschen, die geviertelten Zwiebeln, etwas Brühe sowie die übrig gebliebene Farce hinzufügen und aufkochen

Im Backofen bei 170 Grad bei Ober und Unterhitze und geschlossenen Deckel, ca 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Braten immer wieder wenden und mit dem Sud übergießen.

 

6. Den Braten und die Zwiebeln warm stellen. Den Sud im "Mixtopf geschlossen" mit dem Reismehl 5 Min/90 Grad/Stufe 2 aufkochen, dann 10 Sek./ Stufe 4-6-8 

 

7. Den Stapel-Braten auf einen Teller anrichten, die Zwiebeln und die Soße dazu geben. 

 

Guten Appetit!