Zutaten
Saitan-Braten
- 250 g Saiten-Fix
- 1 Teelöffel Haferflocken
- 1/2 Teelöffel Je Salz, Pfeffer, Paprika, Alternativ Bratensoßenpaste
- 1 Teelöffel Senf
- 200 g Wasser
- 150 g Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 750 g Wasser
Beize
- 2 Zwiebeln, Geviertelt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Gewürznelken
- 4 Korianderkörner
- 1/2 Teelöffel Senf- oder Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g Rotwein oder Balsamico
- 100 g Essig
Rheinischer Sauerbraten
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Scheibe Lebkuchen
- 50 g Rosinen
- 50 g Fett
- 100 g Schmand oder Soja-Sahne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Saitan-Fix, Haferflocken und Gewürze in den
"Mixtopf geschlossen" und 5 Sek./Stufe 8 mischen.Senf und Wasser zugeben 3 Min/
" Modus „Teig kneten“" Teig zu einem Braten formen und in einen Bratschlauch geben.
Gemüsebrühe und Tomatenmark in den
"Mixtopf geschlossen" geben 5 Sek./Stufe 3 zum Saitanbraten in den Bratschlauch geben, Luft raus drücken und eng anliegend verschlossen in den Gareinsatz legen. "Mixtopf geschlossen" säubern.Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Gareinsatz einhängen und 40 Min./Varoma/ Stufe 1 dämpfen. Das Garen geht alternativ auch im Varoma, dann aber etwas mehr Zeit einplanen.Den Saitanbraten abkühlen lassen, den Sud auffangen.
Beize
Zwiebel und Knoblauch im
"Mixtopf geschlossen" 5 Sek./Stufe 5, Gewürze, Rotwein, Essig und Sud hinzufügen, 5 Sek./Stufe 2. Den Saitanbraten in einen Topf geben und mit der Beize übergießen. 3 Tage im Kühlschrank kalt stellen, zwischendurch wenden.Zubereitung
Saitanbraten aus der Beize nehmen, abtrocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Beizensud in den
"Mixtopf geschlossen" 5 Sek./Stufe 8, Lebkuchen und Rosinen dazugeben, 5 Sek./ 
"Linkslauf" Fett in einem Bräter erhitzen und den Saitanbraten kräftig von beiden Seiten anbraten. Beizensud dazugeben und reduzieren lassen. Braten immer wieder wenden und mit dem Süd übergießen.
Um so länger der Braten schmort, desto dicker und intensiver schmeckt die Soße, ggf. mit Wasser auffüllen.
Mit Schmand oder alternativ Vegan mit Soja Sahne abschmecken.
Vegetarischer/ Veganer Rheinischer Sauerbraten
Tipp
Während der Sauerbraten schmort, habe ich Böhmische Knödel und Apfelrotkohl zubereitet.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo Turbo-Esser,
Danke für deinen Tipp! Ich werde es das nächste mal direkt ausprobieren! Wäre es für dich okay, wenn ich dein Foto vom Sauerbraten als Bild für das Rezept einfüge? Ich hatte vergessen eines VOR dem Essen zu machen. Lg
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Hallo,
bin zufällig auf Dein Sauerbraten gestoßen. Hatte alle Zutaten da und hab mich gleich an den Teig gemacht. Dann endlich Heute gekocht. Die Soße fanden wir super lecker. Aber der Sauerbraten war uns etwas zu fest und auch geschmacklich zu fad. (Ist aber ja Geschmacksache) Vielleicht könnte man in den Teig etwas Sojamehl zu Auflockerung reinmachen (wird getestet): Ansonsten super Alternative.
Danke für das Rezept
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