Zubereitungszeit
11min
Gesamtzeit
11min
Portion/en
1
Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 27.12.2016
geändert: 27.12.2016
Zutaten
Sosse
- 1 Stück Schalotte (Zwiebel)
- 1 Eigelb
- 2 cl weißer 'Balsamicoessig
- 3 cl Rotwein der Bourgogne
- 50 g Butter, kalt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel scharfer Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Schalotten-Zwiebel in den
"Mixtopf geschlossen" und 5 sek auf Stufe 5 zerkleinern.
Alles nach unten schieben - Balsamicoessig und Rotwein zu der Zwiebel in den "Mixtopf geschlossen" und 5 min / 90°/ Stufe 2 mit Messbecher erhitzen.
- Eigelb zu den anderen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und bei 6 min. / 70° / Stufe 2 erhitzen, in den 6 Minuten dann die kalte Butten in kleinen Stücke nacheinander über die Messbecheröffung zum Eigelb dazu geben. Sich bitte hier Zeit lassen, damit eine cremige Masse entstehen kann.
- Senf und Tomatenmark dazu geben und 10 sek. / Stufe 4 mixen.
- Sosse mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Das Rezept ist für 1 Person, müsste dann bei mehr Personen hochgerechnet werden.
Passt zu Fondue , aber auch zu gegrillten Fleisch
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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