- TM31
Zutaten
Kartoffelvorteig
- 125 g Kartoffeln
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 125 ml Buttermilch
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Stück frische Hefe
Teig
- 650 g Mehl
- 35 g Zucker
- Prise Salz
- 40 g Rosinen
Sirup
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 60 g Butter
- 1 EL Zimt
- 4 EL Zucker
- 2-3 EL Milch
- 70-100 g Puderzucker
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Kartoffelvorteig:
Kartoffeln, schälen, vierteln im
"Mixtopf geschlossen" 20 Min. /Varomastufe im Gareinsatz kochen.Wasser abgießen. Kartoffeln aus dem Gareinsatz in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Butter, Ei dazu geben und 10 Sek./Stufe 3 zu einem Brei verrühren.Milch, Buttermilch, Hefe und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./50 Grad/Stufe 1 verrühren.Teig:
Mehl, Zucker, Salz und Rosinen zum Kartoffelvorteig in den
"Mixtopf geschlossen" geben 2:30 Min./ 
"Linkslauf" /
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten.Teig in eine eingebutterte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt, ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Fertigstellung:
Boden und Rand einer Springform (26 cm) einbuttern.
Sirup und Butter in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./70 Grad/Stufe 1 schmelzen.1 EL Zimt und 4 EL Zucker in einer Schüssel vermischen.
Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 30x35 cm) ausrollen.
Den Teig mit Buttersirup bepinseln, am Rand je 1 cm frei lassen.
Zimtzucker gleichmäßig über den Sirup verteilen.
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Teig gleichmäßig von der langen Seite wie einen Teppich aufrollen.
Mit einem scharfen Messer 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und diese dicht nebeneinander in die Form legen. Ruhig aneinander quetschen! Platz sollte gerade so für alle Scheiben ausreichen.
Teig 30 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen: E-Herd 190 Grad/ Umluft 165 Grad/ Gas Stufe 3.
Cinnamon Rolls 25-30 Minuten backen und 10 Minuten auskühlen lassen, dann den Springrand lösen.
Milch und Puderzucker verrühren. Gebäck mit Glasur bestreichen.
Teigvorbereitungsschritte
Tipp
Das Rezept hört sich zuerst sehr aufwendig an, ist aber halb so wild. Viel Wartezeit, weil der Teig zwei Mal gehen muss. Aber es lohnt sich! Wer das Original in Berlin im Cafe von C. Barcomi schon mal kosten durfte, weiß wovon ich spreche
Lasst es Euch schmecken!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Die Zimtschnecken sind sehr gut!
Locker, weich, saftig.
Ich hab die Hefe nur bei 37° verrührt, mich aber ansonsten genau an das Rezept gehalten.
Hallo,
möchte morgen das Rezept ausprobieren. Meine Bedenken habe ich, dass die 50 Grad nicht zu hoch sind. Hef soll eigentlich bei knapp darunter verarbeitet werden, sonst geht sie nicht richtig auf.
Liebe Grüße Burschekin
Unglaublich lecker, durch die "langen" Wartezeiten erscheint es etwas aufwendiger ist es aber wirklich nicht. Die Kartoffeln, kann man locker schon am Vorabend kochen und dann nochmals kurz aufwärmen, klappt auch super. Mein Mann liebt diese Cinnamon Rolls Yamyam.
Toll dass du es auf den TM umgeschrieben hast
Ich habe mehrere Bücher von Frau Barcomy und dieses Rezept ist unser liebstes 
Wir mögen es sehr und schmeckt uns besser als vom Bäcker! Nicht so süß und wunderbar fluffig.
*
Hallo seelenzauber,
schade, dass es deinen Geschmack nicht getroffen hat. Mich wundert, dass dir der Zuckerrübengeschmack so stark erschien?! Nach dem Backen bleibt davon recht wenig zurück. Man schmeckt eigentlich mehr den Zimt.
Aber vielleicht probierst du einfach eine Mohnfüllung stattdessen. Die gibt es hier ja zu Hauf. Dann kann man den Teig nach wie vor so schön präsentieren
LG
Hallo also es sah richtig super aus. Das muss man sagen aber der geschmack den fand ich wirklich nicht toll. Der teig ist nicht schlecht. Den könnte man auch für süße sonntagsbrötchen nehmen aber die fülle
trieb mir wirklich die tränen in die augen. Der zuckerrübensirup alleine ist schon ekelig aber alles in allem ist dieses gericht leider im müll gelandet.
Den teig werde ich aber wieder einmal machen.... Für brötchen....
hallo tuppence,
hattest recht! den fehler habe ich dann doch mal korrigiert
. Danke!
LG mehtap
Tolles Rezept. Hatte noch ein paar Kartoffeln vom Vortag übrig und habe es mal ausprobiert. Sind sehr lecker - werde ich bestimmt öfters machen.
Bei der Beschreibung hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen: "Sirup und Zucker in den geben" - ich denke, es soll heißen "Sirup und Butter".
LG Tuppence
Hallo mehtap !
Ich gehöre zu den begeisterten Liebhabern der süßen Köstlichkeiten von Cynthia Barcomi
. Dein Rezept wurde von mir gespeichert und ich werde es genießen 
.
Lieben Dank fürs Einstellen
Alte Eule oo