Zubereitungszeit
1h 10min
Gesamtzeit
2h 5min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 03.01.2022
geändert: 25.05.2022
Zutaten
Walnussbrot a la Hanno
- 20 Gramm frische Hefe
- 25 Gramm Zuckerrübensirup
- 430 Gramm Wasser
- 550 Gramm Weizenmehl Type 550
- 120 Gramm Roggenmehl Type 1150
- 15 Gramm Salz
- 15 Gramm Öl
- 11/2 Teelöffel Backmalz
- 200 Gramm Walnüsse, ohne Schale
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Sasa Backmatte -
Backform Ben -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zerbröckelte Hefe, Zuckerrübensirup und Wasser in den Mixtopf geben und
2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten bis auf die Walnüsse in den Mixtopf geben und
5 Min. 30Sek./ Stufe
" Modus „Teig kneten“" kneten. Dabei während der letzten Minute die Walnüsse durch die Mixtopf-Deckelöffnung zufügen.
Den Teig in eine große, bemehlte Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort ca, 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und mindestens 10 x falten.
Den Teig in Form bringen und in eine große, gefettete und bemehlte Brotbackform (z.Bsp. Emile Henry) mit Deckel geben und in den kalten Backofen bei 230°C Ober/Unterhitze auf der untersten Schiene backen.
Backzeit: ca. 55 Minuten / Deckel abnehmen und wem es zu hell ist noch etwas ohne Deckel bis zur gewünschten Bräune backen.
Aus der Form kippen (Klopftest an der Unterseite sollte sich hohl anhören) und auskühlen lassen.
Einfach und sehr lecker
Tipp
Nach dem erkalten in Scheiben schneiden und einfrieren. So hat man jederzeit in wenigen Minuten frisches Brot!
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Das ist ein sehr gutes Brot. Der Teig geht super auf.
Siehe auch das Rezept von Sille TM5 Bauernbrot "Hanno"
Super Backergebnis.