Roggen-Misch-Brötchen

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Zubereitung

Diese Brötchen kann man wunderbar abends vorbereiten und am nächsten Morgen zum Frühstück backen. Der Teig geht über Nacht und muss morgens nur noch geformt und gebacken werden.

Am Abend davor:
Alle Zutaten für den Teig (nicht die Kerne) in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten auf " Modus „Teig kneten“" kneten.


Den Teig in eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank oder auf dem Balkon (bei unter 12° C Außentemperatur hat das bisher bei mir noch zu keinen Problemen geführt) gehen lassen.


Am folgenden Morgen:
Den Teig aus dem Kühlschrank oder vom Balkon holen.


Eine Arbeitsfläche mit Weizenmehl bestreuen, um dort die Brötchen formen zu können.


Ein Backpapier auf ein Backblech geben, mit ein wenig Mehl bestreuen und mit Sonnenblumenkernen, Sesam und Kürbiskernen dünn bedecken.


Den Backofen auf 250° C vorheizen.


Aus dem Teig 8 Brötchen formen und diese auf das Backpapier setzen. Dabei dafür sorgen, dass die Kerne vom Backpapier unten an die Brötchen geklebt werden.


Die Brötchen zuerst kreuzförmig mit einem scharfen Messer einschneiden und anschließend großzügig mit Wasser bepinseln und Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne auf die Brötchen streuen. Evtl. muss man diese ein bisschen andrücken, damit sie sich nicht gleich wieder vom Teig lösen.


Die Brötchen solange gehen lassen, bis der Backofen auf 250° C vorgeheizt ist. (ca. 10-15 Minuten)


Den vorgeheizen Backofen auf 200° C zurückdrehen und die Brötchen ca. 20 - 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bei unserem Backofen, der sehr gut heizt, schalte ich den Ofen nach 20 Minuten aus und belasse die Brötchen noch 5 Minuten im geschlossen Ofen.


Anschließend die Brötchen auf einem umgedrehten Gitterrost 20 Minuten auskühlen lassen (sie sollten noch lauwarm sein) und verspeisen.