- TM31
Zutaten
Teig
- 250 Gramm Weizenmehl 405
- 250 Gramm Weizenmehl 550
- 290 Gramm Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 gestr. TL Salz
- 25 Gramm Butter, ca. 1 EL
Lauge
- 50 Gramm Kaiser Natron, (= 1 Beutel)
- 1 Liter Wasser, (kochend)
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Hefe und das Wasser auf Stufe 2 bei 37° etwa 2 Minuten vermengen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und mit
" Modus „Teig kneten“" 3 Minuten verarbeiten. Den fertigen Teig 20 Minuten gehen lassen und davon je nach Lust und Laune Brötchen,Stangen oder Brezeln formen. Diese dann für 30-60 Sekunden in die vorher zubereitete Lauge geben und auf einem mit ausgelegtem Backpapier vorbereiteten Backblech bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Selbstverständlich können die gelaugten Teigrohlinge mit Salz, geriebenem Käse, Schinken oder anderen Zutaten je nach Geschmack verfeinert werden.50 Gramm Kaiser Natron in 1 Liter kochendes Wasser auflösen (Vorsicht, sprudelt ziemlich). In diese Lauge die Teigrohlinge für30-60 Sekunden einlegen.
Der Teig
Die Lauge
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
LAUGENBRÖTCHEN 🌟🌟🌟🌟🌟
Hat super geklappt! Erst war ich ein bisschen unsicher ob das was wird, weil ich das erste Mal mit Lauge gearbeitet habe…ca 30 sec. Pro Seite Das Ergebnis ist perfekt doppelte Menge einmal mit Sesam einmal ohne - besser kann es der Bäcker auch nicht machen.
Wer liest, ist klar im Vorteil – hab das Wasser kochen lassen und sie sind ein bisschen schrumplig aber es ist nicht schlimm! Geschmacklich tut's kein Abbruch.
Tolles Rezept! Danke fürs Einstellen.
Liebe Grüße und schönes Wochenende
francette
Sehr leckere Laugenbrötchen. Habe alles genau nach Rezept gemacht, und es hat wunderbar geklappt. Noch lauwarm mit selbstgemachter Tomatenbutter gegessen. Wirklich lecker. Vielen Dank fürs Einstellen.
Super Rezept. Ist gleich beim ersten Versuch geglückt und wird es nun öfter geben.
Schnell und unkompliziert herzustellen. Hab mit Dinkelvollkornmehl gebacken und Käse drauf gestreut. 18Min. bei 200° ausreichend 😍👍
Super einfach, super schnell zu machen, super lecker 😋
Die machen wir ganz sicher öfters
Leider weiß ich nicht, wie ich das Foto hochladen kann
Wow, nur lecker!
Hab sie das erste mal mit Bäckerlauge gemacht.
Damit muss man sie nur einpinseln.
Außen knusprig innen fluffig lecker.
Dankeschöööööön
Schon oft gebacken, sie gelingen immer und sind sooo lecker.
Ich friere sie ein, und backe sie kurz auf.
Schmecken wie frisch gebacken
Auf Anhieb super gelungen
. Dazu gab es Obadza auch aus dem Thermomix. Danke fürs Einstellen 
super Rezept, hab es nun schon mehrfach ausprobiert und fand es auch immer schade, dass die Brötchen nicht so aufgegangen sind. Hab daher heute mal 1 Würfel Hefe genommen und jetzt waren sie sogar noch besser
Danke für das klasse Rezept!
Ist das beste Rezept für Laugengebäck!
Ich mache den Teig auch abends und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. Morgens dann schnell in die Lauge, Salz oder Sesam drauf und ab in den Ofen. Die Lauge hebe ich auch auf und verwende sie mehrfach.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
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