Rüblikuchen ohne Zucker

Bearbeiten

Zubereitung

 

1. Mandeln im "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 8 ca. 15 Sekunden mahlen.

2. Mehl zu den Mandeln in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen.

3. "Mixtopf geschlossen" -Inhalt in eine Schüssel umfüllen.

4. Möhren schälen und in Stücke in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8-10 Sekunden bei Stufe 7 zerkleinern.

5. Möhren zu den Mandeln und dem Mehl in die Schüssel umfüllen.

6. Eier trennen. Dabei die Eigelbe in den "Mixtopf geschlossen" geben und die Eiweiße in einer sauberen Schüssel auffangen.

7. Schmetterling einsetzen! Honig zu den Eiern in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten auf Stufe 4 schaumig rühren.

8. Schmetterling entnehmen! Den Saft und die geriebene Schale der Zitrone hinzufügen. Mandeln, Mehl und Möhren in den "Mixtopf geschlossen" geben, Backpulver zugeben und alles 3 Minuten Stufe 4-5 vermengen.

9. "Mixtopf geschlossen" -Inhalt in eine Schüssel umfüllen. Den "Mixtopf geschlossen" und den Schmetterling gründlich mit Spülmittel reinigen. Beides muss fettfrei sein. Sonst wird der Eischnee nicht fest!

10. Eiweiße und eine Prise Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben, mit dem Schmetterling 2 1/2 Minuten auf Stufe 4 zu Eischnee schlagen.

11. Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mehlmasse heben.

12. Kuchenform (Kastenform) fetten und mit Mehl ausschütteln. Kuchenteig gleichmäßig in die Form füllen.

13. Kuchen bei 180°-200° C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

14. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

15. Falls erwünscht Kuchenglasur auftragen und mit Dekomöhren verzieren.