Hefezopf nach Oethker von Claudia21. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 30min

Portion/en

100 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Claudia21

published: 29.01.2025

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Zutaten

Hefezopf nach OethkerRosinen

100 Gramm Rosinen, eingeweicht in Wasser oder Apfelsaft
200 Gramm Schlagsahne
21 Gramm Frischhefe
80 Gramm Zucker
10 Gramm Vanillezucker
500 Gramm Weizenmehl Type 550 oder 405
5 Gramm Zitronenschale, dünn abgeschält
2 Eier, Grösse M
1 Eiweiß, Grösse M
1 Prise Salz
1 Eigelb, mit etwas Milch verquirlen
100 Gramm Mandelstifte
50 Gramm Hagelzucker

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Zubereitung

Schlagsahne, Hefe, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

Mehl einsieben, Zitronenschale, 2 Eier und Eiweiss, sowie 1 Prise Salz zugeben und 3 Min./

kneten.

Teig an warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Wenn sich der Teig sichtbar vergrössert hat auf die bemehlte Arbeisplatte geben. Abgetropfte, trocken getupfte Rosinen von Hand unterkneten.

Aus dem Teig 3-4 Rollen ca. 30 cm lang formen und diese dann zum Zopf flechten.

Variante 1: Geflochtenen Zopf in runde, zuvor gefettete Kuchform legen,
Variante 2: Zopf diagonal auf mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken mit Gärfolie
oder Küchentuch, alternativ im Dampfbackofen bei 40°C nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Milch und Eigelb verquirlen und den Zopf damit einpinseln. Anschließend mit Mandelstiften und Hagelzucker bestreuen.

Auf der mittleren Einschubleiste backen.
Ober- Unterhitze: 180°C
oder Heissluft 160°C
Backzeit: ca. 30 Minuten

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch