Italienischer Nudelsalat mit Rucola

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Zubereitung

Nudelsalat mit Rucola, Tomate, Pilzen und Pinienkernen

Wasser in den Mixtopf geben und 8Min. / 100° / Stufe 1 aufkochen. Salz und Nudeln zugeben und 8Min. / 100° / "Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" garen.

Die Tomaten achteln und die geputzten Pilze klein schneiden, den Rucola ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Nudeln abgießen, in eine große Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen (die Nudeln garen in der Schüssel noch nach).

Für das Dressing die Pinienkerne mit etwas Olivenöl und dem Zucker goldbraun anrösten 2 Min. / Varoma / Stufe 1 und mit Balsamico ablöschen. Salz, Salatkrönung, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Honig und Orangensaft hinzugeben und einkochen lassen 20 Min. / 100° / "Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" . Nun das restliche Öl hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen 3 Min. / 100° / "Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" .

Das noch warme Dressing über die Nudeln geben. Die Tomaten und Pilze nach ca. 10 Minuten abkühlen hinzugeben. Den Rucola hinzugeben, sobald der Salat abgekühlt ist.