Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
1
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 08.11.2017
geändert: 08.11.2017
Zutaten
Frischkäse Grundrezept
- 1 Liter Milch, 3,5% Fett
- 100 g Buttermilch
- 25 g Zitronensaft, Ich empfehle frischen
- 1 Prise Salz, fein
- 1 name Stoffwindel / Mulltuch / Feines Küchentuch
Ziegenfrischkäse
- 1 Liter Ziegenmilch
- 100 Gramm Buttermilch
- 25 Gramm Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz, fein
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
- Die Milch in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Min./80 Grad / Stufe 1 rühren.
Danach Zitronensaft und Buttermilch und Gewürze zugeben und weiter 22 Min. / 80 Grad / Stufe 1 rühren.
In der Zwischenzeit den Gareinsatz mit dem Stofftuch auslegen und diesen so stellen dass die Flüssigkeit später abläuft aber der Gartopf nicht in der Flüssigkeit steht.
Jetzt die Masse aus dem"Mixtopf geschlossen" in den vorbereiteten Gareinsatz geben. Nach dem abtropfen den Frischkäse in eine geeignete verschließbare Schüssel geben und kaltstellen.
Jetzt kann der Frischkäse weiterverarbeitet werden, Rezepte hierzu findet ihr unter meinen weiteren Rezepten.
Ziegenfrischkäse Grundrezept
Tipp
Den Frischkäse mithilfe eines Spritzbeutels in Rosetten spritzen und diese einfrieren/anfrieren eignet sich dann super zum mitnehmen auf die nächste Grillparty.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezeptkategorien:
Appetithappen
Vorspeise
Hauptgericht
1. Gang
2. Gang
Beilage
Dessert
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Schwäbisch
Badisch
Rheinisch (NRW)
Thüringisch
Sächsisch
Norddeutsch
Hessisch/Fränkisch
Einfach
Natürlich
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Kreativ
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Hauptgericht
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Reisgericht
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Kartoffelgericht
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Kommentare
Toulouseminitiger:
Bei Edeka und Rewe findest du Ziegenmilch mit 3%
......was wäre mein Leben ohne
Liebe Grüße
Erika
Es hat mit H-Ziegenmilch 1,5% gut funktioniert … hatte einen etwas größere festere Menge erhofft…Muskat im Frischkäse fand ich nicht so gut, würde ich nicht wieder dazu geben, obwohl ich sonst ein Fan von Muskatnuss bin. Hoffe das ich noch Ziegenmilch mit höherem Fettgehalt finde, dann würde ich es nochmal versuchen.
Hallo,
bin auf der Suche nach Ziegenmilchprodukten auf dein Rezept gestoßen und würde es gern ausprobieren,
gibt es eine Alternative für die Buttermilch? Meine Familie plagt sich leider mit der Lactoseintoleranz rum...
Danke und viele Grüße, Grit
Hallo und guten Tag,
ich hätte die Frage, ob ich den Ziegenfrischkäse auch mit Ziegen-H-Milch machen kann. An frische Ziegenmilch komme ich nicht. Vielen Dank für die Antwort und einen schönen Tag.
Sunnewirbili1: Lieben Dank für deine netten Worte, ja diese Bewertungen die schon wenige Sekunden nach einstellen eingehen sind Nervig. Um sich damit hier im Forum schneller einen Rang zu erarbeiten ist keine gute Masche...
Thermomix der beste Freund des Mannes....!
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Schu wieder so eine 1 Stern-Bewertung ohne Komentar, das geht gar nicht. Die sollten sich mal die Mühe mit dem Einstellen eines Rezepts machen.
Ich danke dir jedenfalls dafür schon mit 5 Sternen.
Grüßle Anni
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