- TM31
Zutaten
Zutaten
- 90 g Senfsamen gelb
- 30 g Senfsamen braun, 45''/St.10 Mahlen im TM
- 100 ml Wasser
- 70 ml Weißwein
- 50 ml balsamicoessig weiß
- 1 Äpfel, geschält, geviertelt
- 3 Pimentkörner, gemörsert
- 1-2 Kardamomsamen, gemörsert, Hüllen entfernen
- 3 EL Zucker o. Rohlzucker
- 4-5 EL Honig, Menge nach Geschmack variieren
- 0,5 Teelöffel Salz
- 2 TL Walnussöl
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Senfkörner so fein wie möglich mahlen.
Die restlichen Zutaten zufügen und 1Min im
"Mixtopf geschlossen" Stufe 7-8 bearbeiten. In ein oder zwei Gläser einfüllen und noch ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dazu die Gläser offen lassen, so daß der Senf unter Lufteinfluss reifen kann.
Je nach Geschmack und Wunsch kann die Masse später noch einmal nachgewürzt oder mit einem Pürierstab noch feiner gemahlen werden.
Tipp
Durch das Benutzen verschiedener Honigsorten kann der Geschmack variieren.
Einfach ausprobieren und die Lieblingssorte herausfinden!!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo zurück!
Was hältst du vom Erwärmen des Senfes? Es ist mir bekannt, dass die Senföle dabei leiden, aber der Senf wird mild. Bayrischer süßer Senf wird wohl auch erwärmt bei der Herstellung. Aber ich hatte extra nach einem Rezept ohne erwärmen gesucht und sicher nehme ich das nä. Mal weniger schwarze Körner.
Aber das mit dem Kürbismus kann ich nur empfehlen. Das habe ich schon vor meinem TM benutzt für Senf und Ketchup.Liebe Grüße und Danke.
Hallo! Sorry, dass ich erst jetzt antworte, ich bin im Urlaub
Die schwarzen Körner sind die schärferen und sollten vorsichtig zum Einsatz kommen. Ich nehme in der Regel nicht mehr als 10% davon, Vielleicht machst du einfach neuen Senf und porbierst es mal aus. Ich habe neulich zusätzlich noch ein paar Datteln mitgenutzt, die einen hervorragenden Geschmack an den Senf gebracht haben.
Viel Spass beim Ausprobieren
Hallo, ist dein Senf auch so scharf? Ich habe das Rezept abgeändert und Kürbismus (ca. 600g) dazugerührt. Zu 75% habe ich schwarze Senfkörner verwendet. Die sind sicher viel schärfer. Für die Kinder leider zu scharf aber geschmacklich für die Alten echt gut. Ein wirklich gelungenes Grundrezept für mich, danke dafür.
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