- TM31
Zutaten
Quittensenf
- 600 g Quitte, Mit Schale ohne Blütensatz u Stiel
- 150 Wasser
- 50 g Weißer Balsamico Essig
- 120 g gelbe Senfkörner
- 200 g 1:1 gelierzucker
- 2 EL scharfer Senf
- 2 EL Chili grob gemahlen (pul Biber)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Senfkörner im Mixtopf 15 sec/
"Mixtopf geschlossen" /Stufe 10 mahlen und zur Seite stellen.Die Quitten vom Flaum mittels Tuch befreien (abreiben), waschen,Blüten- und Stielansatz entfernen, und entkernen. Qiutten mit Wasser 3-5 sec/
"Mixtopf geschlossen" /Stufe 5 mixen, anschließend 15min/"Mixtopf geschlossen" /100grad/Stufe 1 kochen.Gekochte Quitten 15 sec/
"Mixtopf geschlossen" /Stufe8 pürieren, anschließend Senfmehl, Balsamico, Senf, Chili zugeben. 2sec/"Mixtopf geschlossen" /Stufe 3200gr Gelierzucker zugeben, 3sec/
"Mixtopf geschlossen" /Stufe3, anschließend 12min/100Grad/Stufe 1 einkochen.Fertigen Senf in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschießen , 12 Tage nachreifen lassen und probieren. Falls keine Schärfe gewünscht ist, einfach scharfen Senf und Chili weglassen, dann hat man einen herrlichen süßen fruchtigen Quittensenf.
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes
Ohne fermentieren
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Bei mir verliert der Senf schnell an Geschmack, hat jemand eine Idde, wie sich das ändern lässt?
Schon mehrmals gemacht und zu Weihnachten verschenkt - kam immer gut an! Ich mag ihn besonders zu Käse 😋
Tolle Idee aus Quitten einmal Senf herzustellen. Der Senf ist schon im Glas. Ich muss den Reifeprozess noch abwarten.
Wir sind hin und weg von diesem Senf .Einfach spitze .
Hallo zusammen,
das wird meine erste Quitten Begegnung. Zu welchen Gerichten nimmt man den Senf am besten ? Zu einer Käseplatte oder so verwenden wie normalen Senf ?
Danke für eure Tipps
Habe von einer Bekannten soooooo viele Quitten bekommen, da bin ich auf der Suche gegangen nach Rezepten und bin dann auf dieses Rezept gestoßen. Also was hatte ich zu verlieren, gesehen und gemacht. Ich bin begeistert von diesem Senf, es ist einfach mal was anderes.
Ich hoffe das ich nächstes Jahr auch wieder Quitten bekomme
Tolle Idee, einfach und echt lecker zu Fleisch, mein Mann steht drauf
Die Senfkörner gibt es - meiner Recherche nach auch am günstigsten - im internet z.B. Amazon
ein lang gehegter wunsch wurde wahr und nun bin ich endlich stolze thermomix besitzerin.
der quittensenf war meine premiere! jetzt ist noch etwas geduld gefragt, denn bin schon so gespannt wie er wohl schmeckt...
das warten hat sich gelohnt. sensationell!!!!!
heidivonduedo
5 Sterne plus.
Die Gläser sind gerade abgefüllt und gehen nun in den Ruheraum. Jetzt schon ist der Senf sehr lecker!!!
Habe 15 g Senfkörner hinzugefügt. Den Topf haben mussten wir mit Käse säubern, so ein Gaumenschmauss.